Сафлоровое масло добывается из семян одноименного растения ( Carthamus Tinctorius ) и предназначено прежде всего для пищевой промышленности, энергетики (биодизель) и для производства красок и смол.
| Жирные кислоты | % сафлорового масла, богатого олеиновой кислотой | % сафлорового масла, богатого линолевой кислотой |
| Миристиновая кислота (14: 0) | 0, 1 | 0, 1 |
| Пальмитиновая кислота (16: 0) | 5.0-6.0 | 6, 0-7, 5 |
| Пальмитолеиновая кислота (16: 1) | 0.2 | 0.2 |
| Стеариновая кислота (18: 0) | 1, 5-2, 0 | 2, 0-3, 0 |
| Олеиновая кислота (18: 1) | 74-80 | 10.0-13.0 |
| Линолевая кислота (18: 2) | 13-18 | 76-80 |
| Линоленовая кислота (18: 3) | 0, 2 макс | 0, 2 макс |
| Арахидовая кислота (20: 0) | 0, 3 макс | 0, 3 макс |
| Бениновая кислота (22: 0) | 0, 2 макс | 0, 2 макс |
Эта характеристика, наряду с очень низким процентом насыщенных жирных кислот (5-13%), также востребована в области здравоохранения, учитывая, что понижающие холестерин свойства приписываются линолевой кислоте; на самом деле, омега-6, если он используется в умеренных количествах и в качестве замены насыщенных и гидрогенизированных жиров, снижает уровень холестеринемии, снижает уровень ЛПНП в плазме; однако это преимущество частично смягчается тем фактом, что те же жирные кислоты также снижают «хороший» холестерин ЛПВП. Следует также отметить, что, помимо того, что он легко прогоркает, в западных странах питание уже богато, часто слишком много, линолевой кислотой и омега-6. Недостатки, если таковые имеются, регистрируются в предположении омега-три с последующим дисбалансом отношения ω3 / ω6 в пользу последнего. Это соотношение обычно достигает и превышает значения 1:10, когда оно должно быть между 1: 2 и 1: 4. Как показано на рисунке, в сафлоровом масле, богатом линолевой кислотой, это соотношение может достигать значений 400: 1; единственные масла, которые могут восстановить баланс между этими отношениями и, следовательно, идти рука об руку с сафлоровым маслом, заменяя его при следующем приеме пищи, - это масло канолы, конопляное масло и рыбий жир.
Независимо от данных, приведенных в таблице, количество и качество масла, извлеченного из семян сафлора, зависит, помимо сорта, от таких факторов окружающей среды, как высота, широта, дневные и ночные температуры и количество осадков во время различных фазы жизненного цикла растения.
Соотношение Ω6 / Ω3 в некоторых обычно используемых маслах | |
| Масло печени трески | 20: 1 |
| Льняное масло | 1: 4 |
| Рапсовое масло (канола) | 2: 1 |
| Конопляное масло | 3: 1 |
| Соевое масло | 8: 1 |
| Оливковое масло | 9: 1 |
| Масло зародышей пшеницы | 10: 1 |
| Арахисовое масло | 62: 1 |
| Подсолнечное масло | 71: 1 |
После извлечения сафлорового масла из семян, остаточная панель, богатая белками, извлекается и предназначена для кормления скота .
Сафлоровое масло может быть извлечено либо путем отжима, либо путем экстракции растворителями, и, как и все масла из семян, оно требует более или менее проталкиваемой фазы измельчения, в зависимости от предполагаемого использования. Например, масло семян сафлора, продаваемое в магазинах органических и функциональных продуктов питания, подвергается холодному отжиму и подвергается менее интенсивному рафинированию; Высокие температуры, достигнутые на производственных этапах, на самом деле имеют тенденцию изменять наследие полиненасыщенных жирных кислот, которые его характеризуют. По той же причине эти продукты должны потребляться в сыром виде, так как сафлоровое масло, богатое линолевой кислотой, имеет тенденцию легко портиться при нагревании.
