Кофе и кофеин: преимущества и риски

Смотреть видео

Неотъемлемая чашка кофе представляет собой типично итальянский ритуал, являющийся результатом столь глубоко укоренившейся привычки, которая заставляет многочисленных экспертов самых разных дисциплин периодически высказывать свои мнения о преимуществах и рисках любимого напитка.

Есть те, кто изучает их психологические аспекты, те, кто исследует их органолептические характеристики, и те, кто, как и мы, занимается изучением своих отношений со здоровьем человека.

Преимущества кофе

Из многих питательных компонентов кофе кофеин, несомненно, является наиболее известным и изученным, поскольку обладает такими важными свойствами, как:

• стимулирующее воздействие на желудочную и желчную секрецию (именно поэтому считается, что кофе в конце еды облегчает пищеварение);
• тонизирующее и стимулирующее воздействие на сердечную и нервную функцию (именно поэтому многие люди ценят его энергетический эффект, который полезен, помимо прочего, для того, чтобы не заснуть после обильной еды);
• липолитический эффект, то есть способствует похудению (кофеин стимулирует использование жиров для энергии и термогенеза, увеличивая количество калорий, сжигаемых «машиной человека»);
• аноректический эффект (кофе в больших дозах снижает аппетит).

Помимо кофеина в кофе содержится много веществ, потенциальная полезная роль которых для организма все еще изучается. В частности, были выделены различные компоненты с выраженными антиоксидантными, антимутагенными и противовоспалительными свойствами, которые в любом случае недостаточны для компенсации риска, связанного с высоким потреблением кофе.

Кофейные риски

Воздействие кофеина на здоровье человека зависит от дозы. Высокое потребление кофе, которое мы определим в количественном выражении в следующем параграфе, подвергает организм различным рискам:

• когда оно чрезмерное, стимулирующее воздействие на желудочную секрецию может привести к повреждению пищеварительной системы - из-за высокой кислотности соков, выливаемых в желудок - (поэтому кофе противопоказан, если вы страдаете от язвы, гастрита или гастроэзофагеального рефлюкса);
• тонизирующее и стимулирующее воздействие на сердечную и нервную функцию может быть вредным для людей, страдающих бессонницей, приливами и гипертонией; с увеличением дозы кофеин вызывает тахикардию, колебания давления и тремор даже у здоровых людей.
• Липолитический эффект, то есть похудение, отменяется и даже отменяется, если в кофе добавляется сахар (+ 20 калорий на чайную ложку) или молоко (+ 10 калорий, если кофе окрашен).
• Ингибирующее влияние на всасывание кальция и железа может способствовать установлению анемичных и остеопоротических состояний.

Сколько кофе пить

Разумный предел установлен в потреблении 300 мг кофеина в день. Поскольку эспрессо обеспечивает в среднем 60 мг кофеина и мока типа 85, счета скоро составляются. Однако, поскольку кофеин присутствует в более чем 60 видах растений, включая шоколад и чай, следует также учитывать вклад других продуктов питания.

Исходя из этих соображений, обычно устанавливается лимит в три чашки эспрессо в день - для женщин и мужчин слабого телосложения - и четыре чашки для мужчин, которые имеют более сильную физическую конституцию (крепкий, для протокола, также вид кофе - Coffea robusta - более богатый кофеином).

Во время беременности хорошим правилом является максимально ограничить потребление кофе, так как высокие дозы кофеина опасны для здоровья плода.