какие
Что такое личи?
Личи, также написанные на английском языке как личи, личи, личи, личи или ли чжи или личи, - это плод одноименного экзотического растения, принадлежащего к семейству сапиндовых - так же, как деревья аромата - род Litchi и specie chinensis .
Природные источники витамина С (аскорбиновая кислота), плоды личи относятся к VII основной группе пищевых продуктов. Они также богаты водой, имеют значительный запас энергии из простых сахаров (фруктоза) и имеют небольшую концентрацию клетчатки и калия.
Личи - это тропическое дерево, происходящее из провинций Гуандун и Фуцзянь в Китае, где его выращивание зарегистрировано с 1059 г. н.э. Китай является основным производителем личи, за которым следуют Индия, другие страны в Юго-Восточной Азии, индийский субконтинент и Южная Африка.
Растение личи очень высокое, вечнозеленое. Он производит маленькие мясистые плоды, внешне покрытые волокнистой жесткой розовато-красноватой капсулой. Мякоть белая, полупрозрачная, сладкая, но кислая, содержит одно удлиненное гладкое коричневое семя.
Личи используются во многих сладких рецептах. Поскольку вкус и аромат этих фруктов в значительной степени теряются в процессе консервирования, фрукты желательно употреблять в свежем виде.
Плоды личи содержат много фитохимических веществ, полезных и ядовитых. Среди полезных мы упоминаем полифенольные антиоксиданты. Вместо ядовитых, особенно в семенах, метиленциклопропилглицин изобилует активным ингредиентом с гипогликемической способностью, предположительно ответственным за серьезные побочные эффекты, такие как невоспалительная энцефалопатия, обнаруженная у индийских и вьетнамских детей.
Пищевые свойства
Пищевые свойства личи
Как природные источники витамина С, растворимых сахаров, воды, волокон и калия, личи относятся к VII основной группе продуктов питания.
Они потребляют калории, которые в отношении сладких фруктов можно считать средне-высокими. Энергия в основном обеспечивается углеводами, за которыми следуют несущественные проценты белков и липидов. Как мы уже говорили, углеводы растворимы и точнее состоят из фруктозы. Немногочисленные пептиды имеют низкую биологическую ценность, и состав жирных кислот благоприятствует ненасыщенным.
Личи свободны от холестерина, глютена, лактозы и гистамина. Вместо этого они имеют хорошее содержание воды, клетчатки и антиоксидантов. Содержание пурина должно быть очень низким.
Французское исследование (ежедневное потребление полифенолов во Франции из фруктов и овощей) показало, что личи содержат больше полифенолов, чем многие другие фрукты, такие как, например, яблоки и виноград. Они состоят из 87% флаван-3-оловых мономеров и димеров (которые восстанавливаются при сохранении), в то время как цианидин-3-глюкозид представляет 92% от общего количества антоцианов. Личи также содержат олигонол, полифенол с короткой цепью, изученный на предмет некоторых гипотетических биологических свойств.
Что касается минералов, то личи, кажется, не имеют концентраций, достойных внимания; единственное исключение, хотя и не удивительное, это калий.
Вместо этого они содержат значительное количество водорастворимых витаминов, в частности витамина С. Свежая мякоть содержит 72 мг аскорбиновой кислоты на 100 г съедобной порции, что составляет 86% от суточной потребности. В среднем потребление девяти личи может удовлетворить ежедневную потребность взрослого в витамине С.
Личи, сырье | |
Пищевая ценность на 100 г | Количество " |
| энергия | 66, 0 ккал |
Всего углеводов | 16, 53 г |
крахмал | -g |
| Простые сахара | 15, 23 г |
| волокна | 1, 3 г |
| Грасси | 0, 44 г |
| насыщенный | 0, 01 г |
| Мононепредельный | 0, 12 г |
| полиненасыщенный | 0, 13 г |
| холестерин | 0, 0 мг |
| белка | 0, 83 г |
| вода | 81, 76 г |
| Витамины | |
| Витамин А эквивалент | 0.0 РАЭ |
| Бета-каротин | -μg |
| Лютеин Зексантин | -μg |
| Витамин а | -iu |
| Тиамин или вит В1 | 0, 01 мг |
| Рибофлавин или вит В2 | 0, 07 мг |
| Ниацин или вит ПП или вит Б3 | 0, 6 мг |
| Пантотеновая кислота или витамин В5 | -mg |
| Пиридоксин или вит В6 | 0, 10 мг |
| фолат | 14, 0μg |
| Витамин В12 или кобаламин | 0, 0μg |
| Колин | -mg |
| Витамин с | 71, 5 мг |
| Витамин д | -μg |
| Витамин е | 0, 07 мг |
| Витамин к | 0, 4μg |
| полезные ископаемые | |
| футбол | 5, 0 мг |
| железо | 0, 31 мг |
магний | -mg |
| марганец | 10, 0 мг |
| фосфор | 31, 0 мг |
| калий | 171, 0 мг |
| натрий | 1, 0 мг |
| цинк | 0, 07 мг |
| фторид | -μg |
диета
Личи в рационе
Личи поддаются большинству диет.
Они указаны в рационе против избыточного веса и метаболических патологий, при условии, что порция адекватна. В частности, может быть необходимо уменьшить количество и частоту потребления при лечении тяжелого ожирения. Учитывая значительную гликемическую нагрузку, естественно задаться вопросом, может ли потребление личи подходить для диеты при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. На самом деле да. Это потому, что, как мы увидим в следующем параграфе, личи имеют выраженную гипогликемическую функцию и, следовательно, особенно натощак, не вызывают гипергликемию. Примечание : следует избегать значительного потребления личи, особенно незрелого, в случае сахарного диабета типа 1. Большие порции также не рекомендуются при гипогликемической лекарственной терапии сахарного диабета 2 типа.
У них нет противопоказаний при лечении артериальной гипертонии, гиперхолестеринемии и гиперурикемии. То же относится и к пищевой непереносимости лактозы, глютена и гистамина.
Обилие воды и содержание калия делают пищу личи полезной в рационе спортсмена. Содержание клетчатки, хотя и не удивительно, способствует достижению квоты, необходимой для поддержания здоровья кишечника.
Богатство витамина С и полифенолов может быть очень полезным для поддержки защитного действия против свободных радикалов. Кроме того, аскорбиновая кислота является необходимым фактором для синтеза коллагена, белка, широко распространенного в организме человека, и способствует поддержанию иммунной системы.
Противопоказания
Личи болят?
В 1962 году было обнаружено, что семена личи содержат ядовитый принцип, называемый метиленциклопропилглицин (MCPG), гомолог гипоглицина А, который обладает гипогликемическим эффектом. Эта нежелательная молекула очень распространена в семенах, но присутствует, хотя и в меньшей степени, даже в мякоти (особенно незрелой).
С конца 1990-х годов, во время сезона сбора личи (с мая по июнь), в северных индейских и вьетнамских популяциях произошло несколько вспышек невоспалительной энцефалопатии (энцефалит Ac Mong - от вьетнамского слова «кошмар»)., Индийский опрос, проведенный в 2013 году Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), показал, что эти случаи, характеризующиеся почти идентичными симптомами ямайской рвоты (ямайская рвота), были связаны с потреблением личи. Таким образом, энцефалит Ac Mong, чаще встречающийся у истощенных детей, которые ели личи натощак, приводя к летальному исходу в 44% случаев, был вызван гипогликемией (уровень сахара в крови менее 70 мг / дл), вызванной гипоглицином A (обильным во фруктах). незрелые). Другие оценки показали, что личи содержат «необычные аминокислоты», которые могут влиять на глюконеогенез и β-окисление жирных кислот, способствуя возникновению острого заболевания.
| Плоды личи содержат метилен циклопропил-глицин | |
Порция фруктов анализируется | Содержание MCPG |
Семена личи | 1, 80 г / г сухого веса |
Незрелая мякоть личи | 0, 57 г / г свежего веса |
Спелая мякоть личи | 0, 18 г / г свежего веса |
Отчет CDC рекомендует родителям обеспечить, чтобы дети ограничивали общее потребление личи и принимали их только после еды, чтобы повысить уровень глюкозы в крови.
Предыдущие исследования ошибочно заключили, что при обработке личи, зараженной слюной, мочой или гуано летучей мыши, или другими переносчиками (например, насекомыми), инфекция вирусом Чандипура (CHPV - член семейства Rhabdoviridae) связана с началом энцефалитной болезни у людей).
Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что пестициды, используемые на плантациях, могут быть причиной смерти детей в Бангладеш.
покупка
Советы по покупке личи
Личи обычно продаются в свежем виде на азиатских рынках, а в последние годы даже в супермаркетах по всему миру. Красная кожура (кожура) становится темно-коричневой с охлаждением, но на вкус это не влияет.
Личи также продаются в коробках круглый год. Фрукты также могут быть высушены с помощью кожуры, процесс, который делает их темными и морщинистыми. Из-за своего характерного внешнего вида, высушенные личи также неправильно называют «орехами личи».
выращивание
Выращивание личи
Личи широко выращиваются в Китае, Индии, Таиланде, Вьетнаме и в остальной части юго-восточной тропической Азии, на индийском субконтиненте, а в последнее время в Южной Африке, Бразилии, Карибском бассейне, Австралии и Соединенных Штатах.
Растению личи требуется тропический климат с температурой не ниже -4 ° С. Оптимален рост на хорошо дренированных, слабокислых почвах, богатых органическими веществами.
Доступен широкий ассортимент сортов, с типами раннего и позднего созревания, подходящими соответственно для более теплого и более холодного климата.
