Семейство, состоящее из диоксида серы и его солей, подвергается сильной негативной критике со стороны специалистов в области питания и питания из-за проблем, связанных с его использованием в различных продуктах.
Адаптация итальянского законодательства к европейскому означала, что продукты, в которые можно добавлять эти консерванты, увеличивались, а также увеличивались максимально допустимые дозы.
Наш организм способен справляться с сульфитами в дозах, которые считаются безвредными, потому что они - прежде чем выводиться с мочой - проходят через печень и подвергаются действию сульфитоксидазы. Однако при превышении дозы возможно появление некоторых побочных эффектов, таких как головные боли. Обязательно сообщать о наличии сульфитов на этикетках пива и вина, чтобы потребитель мог узнать, что находится внутри продуктов, которые он потребляет. Однако, согласно европейскому законодательству, если количество сульфитов в различных продуктах составляет менее 10 мг / л (количество, произведенное естественным путем в процессе ферментации и в любом случае не имеет значения), нет необходимости указывать их на этикетке.
В Италии сульфиты являются единственным антисептиком, разрешенным в энологии, и максимальный предел, который может содержаться в винах, предназначенных для непосредственного употребления, составляет: 210 мг / л для сухих белых вин, 260 мг / л для белых и розовых вин десерты, 400 мг / л для сладких десертных вин, 160 мг / л для сухих красных вин и 260 мг / л для сладких красных вин.
Стол (взят из: МАРИАНИ-ТЕСТА ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ) -
Ниже приведены максимальные количества сульфитов, которые могут присутствовать в пищевых продуктах (согласно европейским нормам):
| FOOD | Максимально допустимая доза (мг / кг или мг / л) | |
| уксус | 170 | |
| Крахмал | 50 | |
| Сухое печенье | 50 | |
| ракообразные | 150 | |
| Начинка для фруктовых тортов | 100 | |
| Желе животных | 50 | |
| меласса | 70 | |
| Вяленая рыба и треска | 200 | |
| Глюкозный сироп | 20 | |
| Дижонская горчица | 500 | |
| Горчица (другие виды) | 250 | |
| Картофельные и зерновые закуски | 50 | |
| Вещества мяса, рыбы или моллюсков на основе животных белков | 200 | |
| сахар | 15 | |
| Сушеный кокос | 100 | |
| Фруктовые концентраты | 250 | |
| Приправы на основе цитрусовых соков | 200 | |
| Варенье и мармелад (не экстра) | 50 | |
| Абрикосы, персики, изюм, чернослив, сушеный инжир | 2000 | |
| Сушеные бананы | 1000 | |
| Сушеные яблоки и груши | 600 | |
| Сухофрукты с оболочкой | 100 | |
| Цукаты | 100 | |
| Сушеные грибы | 100 | |
| Фруктовая горчица | 100 | |
| Маринованные овощи в масле, в рассоле | 100 | |
| Перловая крупа | 30 | |
| Препараты для приготовления пюре, обезвоженных картофельных хлопьев | 400 | |
| Сушеные помидоры | 200 | |
| Сушеный имбирь | 150 | |
| Красные вина | 160 | |
| Белые и розовые вина | 210 | |
| Сладкие красные вина (сахар более 5 г / л) | 210 | |
| Сладкие белые и розовые вина | 260 | |
| Немецкие вина Спатлезе и Ауслезе | 300 | |
| Бордо белые вина | 300 | |
| Французские вина Сотерн, Барзак, Кадиллак, Монтбазиллак | 400 | |
| Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese | 400 | |
| Безалкогольные фруктовые напитки | 20 | |
| пиво | 50 | |
| Двойное брожение пива | 50 | |
| Сидровые и фруктовые вина | 200 | |
| мед | 200 | |
| Концентрированный виноградный сок | 200 | |
| Бевнде на основе вина | 260 | |
| Лимонный сок | 350 | |
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
