В исследовании под названием « Подготовлено к подаче из чашки » было проведено сравнение антиоксидантной активности часто употребляемых полифенольных напитков (кофе, какао и чай), чтобы определить, какой из этих продуктов обладает наибольшей антиоксидантной способностью.
В исследовании была сделана попытка понять степень полифенольной антиоксидантной силы кофе (зеленого и жареного), чая (зеленого, черного и трав) и какао. В качестве параметра оценки использовали липопротеин низкой плотности (ЛПНП); количество активных ингредиентов в анализе соответствует количеству, которое содержится в порции обычного потребления (около чашки).
Указанные продукты готовились следующим образом: кофе с сухим веществом 0, 7-2, 5%, растопленное какао 1, 5-3, 5% и чай, настаиваемый более 5 минут в 220 мл горячей воды ( 1 пакетик).
Поэтому было обнаружено, что в трех случаях антиоксидантная активность остается благоприятной для разных времен: в кофе она сохраняется до 292-948 минут, в какао 217-444 минуты, в зеленом чае 186-338 минут, в черном чае 67 -277 минут и в травяном чае 6-78 минут.
Добавление молока никоим образом не нарушило антиоксидантную активность, в то время как влияние видов кофе и степень обжарки были дополнительно исследованы.
Напиток, полученный из зеленых семян робусты, показал в 2 раза более высокую антиоксидантную активность, чем у видов арабики, но после обжарки (обжарки до получения черного кофе) это различие не показалось столь значительным.
В заключение следует отметить, что эти напитки обладают значительной антиоксидантной активностью, особенно в отношении кофе.
Наконец, мы напоминаем вам, что такого рода эксперименты не гарантируют какой-либо клинической определенности, по крайней мере, до тех пор, пока их эффективность и безопасность применения не станут контрпроверенными и, следовательно, подтверждены другими источниками исследования.
