введение
Эта дата известна только как настоящая калорийная бомба; немногие знают об очень многочисленных терапевтических свойствах этого плода Phoenix Dactylifera, столь необычных и удивительных, что они неизвестны и игнорируются. В этой статье мы дадим общее, но в то же время подробное описание финики, а затем опишем плоды с точки зрения питательной ценности и терапевтических показаний.
всеобщность
Dattero - это название, обычно приписываемое плоду пальмы Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): это длинное и внушительное дерево, которое достигает возвышенных высот, даже прикасаясь к 20 или 30 метрам. Типичный фрукт Северной Африки и Западной Азии вплоть до рек Тигр и Евфрат. Эта дата характерна для стран с теплым климатом: на самом деле она в настоящее время выращивается в средиземноморских районах, в Аравии, в Персидском заливе, на Канарских островах и в Америке. Юг.
Удивительно, насколько длинна и продуктивна финиковая пальма: некоторые виды начинают плодоносить через три года и могут жить до трех столетий; при определенных условиях - особенно в период полной зрелости растения (около 30 лет) - финиковые пальмы могут давать более 50 кг фруктов в год.
Ботаническое описание
Финиковая пальма быстро развивается: мощные корни врываются в почву, поддерживая тело растения и ища питания в более глубоких слоях почвы.
Ствол финиковой пальмы, грубый и морщинистый, покрыт чешуей, остатками цветоносов старых листьев. Листья, с зеленоватыми жесткими ветвями и длиной три метра, представляют собой своего рода крону на вершине дерева, характерную для пальм. Цветы, сгруппированные в метелки, маленькие и желтые, а финики - сладкие плоды, содержащие древесные семена. [из словаря фитотерапии и фитотерапии А. Бруни]
Описание плода
Как мы уже видели, плоды Phoenix Dactylifera являются финиками: они представляют собой мясистые яйцевидные ягоды на концах, с очень сладким и приятным вкусом. Название «дата» происходит от греческого daktilos, что означает палец .
Финики имеют продолговатую форму коричневато-коричневого цвета; внутри они содержат единственное древесное семя, твердое и заостренное; они завернуты в тонкую и хрупкую пленку. Финики в шипах собираются в плотные гроздья по 200 или даже 1000 плодов в каждом.
Существуют два типа фиников с твердой или мягкой мякотью: первые особенно известны в арабских странах, поэтому более культивируются и продаются. Финики с мягким тестом, более мясистые, особенно ценятся в европейских и американских странах.
Большинство фиников подвергаются процессу сушки, чтобы увеличить концентрацию сахара и продлить время их хранения. Тем не менее, некоторые сорта фиников (помните: Berhi и Hiann) оказываются пригодными для употребления в пищу в свежем виде. Финики Израиля, безусловно, самые ценные, мясистые и толстые.
Пищевые свойства
Учитывая высокую энергетическую мощность, употребление фиников не рекомендуется для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты, в то время как его можно рекомендовать во время энергетических диет, особенно в случае физического истощения и усталости: сухие финики дают, по сути, около 253 калорий на 100 грамм. Они состоят из 50-70% сахаров (углеводов), 20-30% воды, 2, 7% белков и 0, 60% жиров. Учитывая низкое содержание белка, финики также подходят для гипопротеиновых диет.
Кроме того, фруктовая мякоть является источником магния: финиковая пальма - особенно в районах Сахары - растет на враждебных песчаных почвах, богатых солями магния. В связи с этим дата, которая, подобно губке, поглощает минералы почвы, представляет собой мину этого важного минерала (она содержит приблизительно 50-60 мг магния на 100 г продукта).
Тем не менее, магний не единственный минерал, содержащийся в дате; мы также помним железо, калий, медь, цинк, кальций, марганец и фосфор.
Используйте на кухне
Ясно, что финиками можно наслаждаться «естественно», стараясь взять заостренное семя перед тем, как есть фрукты; на кулинарном поприще даты прекрасно сочетаются с сыром и маскарпоне или с сушеными фруктами, такими как грецкие орехи, миндаль или фундук. Опять же, даты также используются для украшения десертов.
Фаршированные финики - вкусная рождественская закуска
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeМясные финики с мягким мясом иногда используются для приготовления меда (или, лучше, сиропов). Финик «мед», отличный заменитель сахара и масла на кухне, получается простым смешиванием спелых фиников (рекомендуются мягкие), возможно, добавляя очень мало воды в пользу теста.
С другой стороны, твердые пастообразные финики могут подвергаться процессам сушки и впоследствии превращаться в муку. Мука из фиников, как правило, смешивается с ячменной мукой, чтобы приготовить знаменитый финиковый хлеб, особенность арабских стран.
Так называемое финиковое вино получается вместо ферментации одноименных фруктов, оставленных для размягчения в воде: в частности, это аррак, крепленое вино, похожее на бренди, очень распространенное в Шри-Ланке и Индии.
Ядра финики после обжарки иногда используются в качестве заменителя кофе.
Из ствола могучей пальмы получается своеобразный молочный раствор с оригинальным и сладким вкусом: когда его оставляют для брожения, это молоко превращается в так называемый laghbì или laghbì, очень особенный эйфористический и опьяняющий напиток [взят из Dizionario ragionato травяной медицины и фитотерапия, автор А. Бруни]
Использование в фитотерапии
Как уже упоминалось в начале статьи, дата обладает огромным терапевтическим потенциалом, для многих неизвестна.
Говорят, что эта дата входит в число четырех грудных плодов (вместе с мармеладом, виноградом и инжиром): используемые в отваре, на самом деле, финики полезны в случае ангины. Кроме того, отвар финики также полезен для облегчения воспалительных симптомов, влияющих на кишечник. Кроме того, в случае бронхита, отвар финики может похвастаться мощным антикатаральным и смягчающим действием.
Как мы проанализировали, эта дата является источником железа и магния: в этом отношении плод появляется соответственно как средство от анемии и как стимулятор тонизирующего действия для нервной и мышечной деятельности. Для нескольких минеральных солей потребление фиников также используется в качестве натурального минерализатора. [из Курарси с фруктами и овощами, А. М. Маури]
Другое использование
Финиковые пальмы также используются в гомеопатической области: фактически, кажется, что материнская настойка, полученная из коры ветвей Phoenix dactylifera, способна принести облегчение в случае менструальной боли.
Финиковые пальмы также используются в строительном секторе: массивный и массивный ствол используется для строительства небольших зданий.
Некоторые виды финиковых пальм также используются в декоративных целях.
Даты вкратце, сводка по датам »
