Важность холестерина и его функции
Каждый день мы принимаем определенное количество холестерина через пищу, которая идет вместе с тем, который вырабатывается организмом (особенно в печени).
Холестерин часто рассматривается в негативных терминах, когда на самом деле он является основной молекулой для человеческого организма. Это действительно:
структурный компонент плазматических мембран, в частности он обеспечивает определенную степень текучести;
предшественник желчных кислот (в печени), необходимых для переваривания пищевых жиров;
предшественник стероидных гормонов (в репродуктивных органах и в коре надпочечников);
предшественник витамина D (в коже).
Холестерин становится вредным для организма только тогда, когда его концентрация в плазме превышает определенные уровни.
В свободном холестерине углерод в положении три связан с гидроксилом (ОН); по этой причине он не является на 100% гидрофобным. Напротив, когда этот гидроксил этерифицируется жирной кислотой, получается сложный эфир холестерина, полностью нерастворимый в воде.
Транспорт холестерина в крови: липопротеины
В плазме большая часть холестерина находится в этерифицированной форме, то есть в ее менее растворимой форме. По этой причине его необходимо транспортировать особым образом через липопротеины.
Основными липопротеинами (ЛП), ответственными за транспортировку холестерина в крови, являются:
хиломикрон
ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности)
ЛПНП (липопротеины низкой плотности)
ЛПВП (липопротеины высокой плотности)
Эти липопротеины классифицируются в зависимости от их размера (см. Рисунок), состава и плотности.
Каждый липопротеин состоит из гидрофобного липидного сердца, богатого триглицеридами и этерифицированным холестерином. Эта центральная часть окружена периферической частью, состоящей из белков и фосфолипидов, которые ориентируют свою полярную головку наружу. Между этими двумя веществами также имеется небольшое количество свободного холестерина, который направляет его гидроксил в наружную часть.
Белки не полностью покрывают эти молекулы, но, как правило, в пятнах.
Количество липидов, в отличие от размера, имеет тенденцию постепенно уменьшаться при переходе от хиломикронов к ЛПОНП, ЛПНП и ЛПВП. Когда липопротеин истощается, он увеличивает содержание белка и, вместе с тем, собственную плотность.
Липопротеины поддерживают липиды в растворе в плазме и переносят их из одной ткани в другую. В частности: | |
 | хиломикроны образуются в энтероцитах и передают в периферические ткани продукты расщепления липидов (триглицериды, холестерин, эфиры холестерина, жирорастворимые витамины) пищевого происхождения сначала в лимфе, а затем в крови. ЛПОНП синтезируются гепатоцитами. Они транспортируют триглицериды из печени (где они были синтезированы, например, из глюкозы) в другие ткани (особенно в жировую и мышечную ткани). ЛПНП происходят из ЛПОНП из-за постепенного истощения их содержания триглицеридов. Они нагружены холестерином, который они несут в периферические ткани, где он выполняет все те фундаментальные функции, которые перечислены выше. ЛПВП, выделяемые в крови из печени и кишечника, переносят холестерин из периферических тканей в печень (они осуществляют так называемый обратный транспорт холестерина). |
Уровни выше нормы холестерина ЛПНП предрасполагают к развитию атеросклероза; по этой причине холестерин, переносимый ЛПНП, называется «плохим». Напротив, ЛПВП называются «поглотителями артерий», поскольку связанный с ними холестерин, называемый «хорошим», транспортируется в печень после операции «очистки сосуда».
Таким образом, печень может направлять холестерин, переносимый ЛПВП, на синтез солей желчных кислот; если он присутствует в избытке, он также может устранить его через желчь в виде свободного холестерина.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний тем ниже, чем выше уровень холестерина ЛПВП и ниже уровень холестерина ЛПНП. Другими словами, в определенных пределах лучше иметь высокие уровни общего холестерина, ассоциированные с одинаково высокими уровнями холестерина ЛПВП, а не иметь низкие уровни общего холестерина, ассоциированные с низкими уровнями холестерина ЛПВП.
Сколько холестерина вы принимаете ежедневно?
Что касается холестерина, то рекомендуется не принимать более 300 мг в день. При наличии сердечно-сосудистых заболеваний или высокой семейной предрасположенности к этим заболеваниям потребление холестерина должно быть более сдержанным.
