Избыток волокон отражается на организме с набором симптомов, касающихся прежде всего желудочно-кишечного аппарата. Это состояние часто связано со слишком большим количеством пищевых добавок или, реже, с несбалансированным питанием, потому что оно чрезмерно богато волокнистыми остатками (отруби, цельное зерно, бобовые, овощи и фрукты) и, вероятно, бедно водой.
Слишком много волокон повреждают?
Добавки клетчатки (вязкие и не вязкие), если принимать их в контексте диеты, уже достаточно богатой волокнистыми остатками, могут вызвать избыток клетчатки и некоторые побочные эффекты. Наиболее распространенные пищевые добавки на основе волокон, а именно:
- Β'-глюканы: легко сбраживаемые вязкие волокна, содержащиеся в ячмене и овсе, которые вырабатываются грибами, дрожжами, бактериями и водорослями; наиболее распространенные в виде добавок получают из овса, грибов и дрожжей.
- Пектины: вязкие волокна, извлеченные из кожуры цитрусовых или из мякоти яблока; они также являются желирующей пищевой добавкой.
- Инулин и олигофруттозы: они извлекаются из цикория или синтезируются, исходя из сахарозы; они являются довольно распространенной пищевой добавкой. Они высоко ферментируемые и обладают пребиотической функцией на бифидобактерии .
- Гуаровая камедь: вязкие и растворимые волокна, которые составляют слабительное средство, но также содержатся в «готовых злаках» и других пищевых продуктах.
- Псиллиум: диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которые включают 7 г / день растворимых волокон псиллиума, могут снизить риск сердечных заболеваний.
- Хитозан: это неусвояемый глюкозамин или полимер хитина; уменьшает поглощение жира и доступен в качестве добавки для похудения (бездоказательно) и для снижения уровня холестерина.
Все эти добавки с клетчаткой следует принимать с большим количеством воды (250 мл) и в дозах, рекомендованных на этикетке; слишком много пищевых добавок и / или недостаточное потребление воды в рационе (<2 литра) могут способствовать появлению: вздутие живота и растяжение, спазмы в животе, избыток газа и диарея.
Кишечные побочные эффекты
Существуют пищевые добавки, которые в большей степени, чем другие, определяют появление специфических симптомов, связанных с избытком пищевых волокон: гуаровая камедь, инулин и олигофруктоза, фруктоолигосахариды, полидекстроза, резистентный крахмал и псиллиум. В частности, чрезмерное потребление гуаровой камеди и / или псиллиума, сосуществующее с недостатком воды, может определять кишечную непроходимость и ухудшение симптомов у субъектов с кишечной подвижностью, которые уже сами по себе поставлены под угрозу. Кроме того, у людей с колоректальным полипозом добавление псиллиума, по-видимому, напрямую связано с увеличением размера предраковых аденом.
Побочные эффекты при аллергии
Также уместно указать, что некоторые пищевые добавки с волокнами, хотя и НЕ в избытке, требуют особого внимания из-за их аллергенного потенциала. Например, хитин и хитозан, которые извлекаются из панциря ракообразных, могут вызывать даже очень серьезные аллергические реакции у гиперчувствительных людей; то же самое относится к инулину, извлеченному из цикория, и к псиллиуму, содержащемуся в «готовых злаках».
Побочные эффекты на всасывание лекарств
Также помните, что некоторые пищевые добавки могут иметь негативное взаимодействие с определенными молекулами препарата; опять же это случай с псиллиумом, потребление которого нарушает усвоение лития, карбамазепина (тегретола), дигоксина (ланоксина) и варфарина (кумадина); Кроме того, гуаровая камедь замедляет абсорбцию дигоксина, ацетаминофена (тайленола) и буметанида (бумекса) и уменьшает абсорбцию метформина (глюкофага), пенициллина и некоторых составов глибурида (глиназы). Пектин, с другой стороны, снижает абсорбцию ловастатина (мевакора) и, вероятно, абсорбции клиндамицина, тетрациклина и дигоксина.
В качестве меры предосторожности принято рекомендовать расстояние не менее трех часов между приемом пищевых добавок и любого лекарственного средства.
Выводы
Достигните рекомендуемых уровней, избегая побочных эффектов избытка клетчатки для слишком большого количества добавок
LARN (рекомендуемый дневной уровень потребления питательных веществ для населения Италии) рекомендует достигать потребления клетчатки около 30 г / день; параллельно Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины (2004 г.) рекомендует соблюдать коэффициент, равный 14 г клетчатки на 1000 ккал, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В этом же институте для взрослых старше 50 лет предлагается сохранить взнос в размере 38 г в день для мужчин и 21 г в день для женщин.
Эти входные данные легко достижимы с помощью диеты, но, при необходимости, можно использовать пищевые добавки, проконсультировавшись с специалистом по продуктам питания, который - по истории продуктов питания - может оценить правильную суточную дозу из принимать без побочных эффектов, упомянутых выше.
