Что такое гранатовый сок?
Гранатовый сок - это пища, полученная в результате жидкой экстракции плода Punica granatum, восточного дерева, принадлежащего к семейству Punicaceae.
Гранатовый сок получают с помощью специальной машины, отличающейся от обычных соковыжималок для цитрусовых и центрифуг или блендеров, которые теперь доступны для коммерческого и частного использования; очевидно, нет недостатка в уже упакованных продуктах.
Очень легкий гранатовый сок
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeГранатовый сок - освежающий напиток, который также служит закуской; кроме того, он представляет собой основной ингредиент для гранита, мороженого, коктейлей, десертов и т. д. Упакованный также доступен в виде концентрированного сиропа (гранатовая патока, см. Ниже).
В последнее время гранатовый сок приобрел большое значение в области оздоровления и фитотерапии. Это связано с тем, что, помимо основных питательных веществ (энергии, витаминов, минеральных солей и т. Д.), Он может похвастаться высоким уровнем некоторых принципов, которые считаются полезными при некоторых метаболических и раковых заболеваниях.
Пищевые особенности
Гранатовый сок - это напиток со средней потребляемой энергией, снабжаемый в основном углеводами, за которым следуют очень маленькие части липидов и белков. Углеводы, как правило, простые, с небольшим количеством ненасыщенных жирных кислот и пептидов с низкой биологической ценностью.
Пищевые ценности | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевая композиция для 100 г гранатового сока, во флаконе | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Волокна гранатового сока практически отсутствуют, а фрукты абсолютно не содержат холестерина; наоборот, вода очень обильна.
Что касается минеральных солей, гранатовый сок не впечатляет, а калий является единственным заметным. Более того, изучив упакованный продукт, затем подвергнув его тепловой обработке для хранения (пастеризации или стерилизации), даже запас витаминов не самый лучший. В свежевыжатом свежем продукте эти питательные вещества, а также большинство фенольных антиоксидантов являются биологически активными.
Гранатовый сок - это пища, которая подходит для любой диеты, даже если эта порция должна абсолютно учитывать возможные нарушения здоровья, такие как избыточный вес, гипергликемия и гипертриглицеридемия (из-за нагрузки и гликемического индекса); поэтому он не всегда показан для клинического питания определенных патологий и метаболического синдрома.
С другой стороны, это может быть отличной альтернативой в диете против гиперхолестеринемии, при условии, что стакан может компенсировать аппетит, возникающий между двумя основными приемами пищи (между завтраком и обедом или между обедом и ужином). Гранатовый сок также подходит для диеты с непереносимостью лактозы и глютена, а также для вегетарианской, веганской и сырой пищи.
Средняя порция гранатового сока должна составлять от 200 до 300 мл (100-150 ккал).
Возможные преимущества для здоровья
Предварительные исследования метаболических эффектов гранатового сока показывают, что пища может играть важную роль в:
- Снижение риска канцерогенеза
- Снижение сывороточного холестерина (холестеринемия)
- Защита от атеросклероза.
Однако для подтверждения этих результатов требуется гораздо больше деталей. Кроме того, его гипотетические преимущества должны, однако, принимать во внимание более чем существенное влияние калорий, обеспечиваемое концентрацией простых сахаров (фруктозы).
Снижающие холестерин и защитные эффекты для артерий гранатового сока наблюдались только в небольших исследованиях, то есть на не слишком значительных образцах. Оба связаны с концентрацией антиоксидантов, и на самом деле они очень похожи на те, которые обнаруживаются при анализе метаболического воздействия: красного вина, черного чая и черного виноградного сока.
Напомним, что если показано, что антиоксиданты могут предотвращать или уменьшать определенные расстройства и факторы риска, не будет обнаружено, что они способны предотвращать сердечные приступы или другие формы серьезных сердечных явлений.
маркетинг
«POM Wonderful», производитель напитков на основе граната, провел довольно рискованную рекламную кампанию о пользе гранатового сока для здоровья.
С сентября 2010 года компания является объектом жалобы на вводящую в заблуждение рекламу со стороны "Федеральной торговой комиссии (FTC)".
В мае 2012 года административный судья вынес вспомогательное заключение для некоторых прокуроров, однако оно основывалось на скрытом и не явном.
Однако коммерческая акция «POM Wonderful» была приостановлена во всем «Окружном суде США» с 23 мая 2012 года.
Это показывает, что гранатовый сок все еще считается научным сообществом обычной пищей, а не лекарством или чудесным продуктом.
Гранатовая патока
Так называемая гранатовая патока - это сироп, приготовленный из гранатового сока, а НЕ из патоки сахарного тростника.
Это сокращение сока, полученного из плодов определенного сорта граната; жидкость оставлена испариться, чтобы сформировать густую, вязкую, темно-красную жидкость.
Гранатовая патока в основном используется в иранских фесенджанах, в турецком плове и в салатах чобан. На арабском языке это называется dibs rumman, на турецком языке nar ekşisi и на azera narşərab.
