Сообщение отправлено: Michele
Гликемический индекс хлеба и макарон
Во время процесса пищеварения эти цепи должны быть разорваны, поскольку наше тело может поглощать только простые сахара. Разрушение этих цепей требует времени, и по этой причине простые глюциды поглощаются постепенно, так как внутренние связи полисахаридов разрушаются.
Хотя они состоят из сложных углеводов, хлеба, макаронных изделий и других злаков, они все же состоят из углеводов.
Более того, если их принимать в одиночку, они находят благоприятную пищеварительную среду и, тем не менее, легко расщепляются. Отсюда и среднее значение их гликемического индекса.
Если принимать вместе с клетчаткой или другими продуктами, пищеварение будет замедлено, простые углеводы будут циркулировать медленнее, а уровень сахара в крови не претерпит существенных изменений. По этой причине цельное зерно имеет более низкий гликемический индекс, и по той же причине некоторые печенья, богатые сахаром, но к которым добавлено масло и маргарин, могут иметь более низкий гликемический индекс, чем макаронные изделия.
И затем есть все другие переменные, такие как приготовление пищи, разнообразие и качество продуктов / ингредиентов, и, прежде всего, гораздо более важная гликемическая нагрузка (продукт между гликемическим индексом и количеством потребляемых углеводов).
Окончательное предложение : рис и макароны - это продукты со средним гликемическим индексом, в то время как хлеб имеет более высокую вариабельность (в зависимости от приготовления, формы, соли, муки и т. Д.). Эти продукты богаты сложными углеводами, которые обеспечивают долгосрочную энергию.
Однако, если принимать их в одиночку и в больших количествах, они вызывают чрезмерное увеличение гликемии со всеми вытекающими отсюда отрицательными эффектами (причина, по которой белая паста делает вас толстой, широко объясняется в следующей статье: делает ли белая паста вас толстой?).
Если вы принимаете 30 граммов белка и через несколько часов начинаете бегать, ничего особенного не происходит. У нас есть механизмы, которые могут поддерживать постоянную гликемию, независимо от того, потребляем ли мы много углеводов (инсулин) или мало (глюкагон).
Давайте сосредоточимся на действии этого последнего гормона. Глюкагон способствует гликогенолизу в печени (производство глюкозы из гликогена). Таким образом, определенное количество глюкозы поступает в кровообращение, что позволяет постоянному уровню сахара в крови.
Запасы гликогена в организме являются очень важным параметром.
Если эти запасы исчерпаны, то прежде чем превратить избыток углеводов в жиры, наше тело будет пытаться перезарядить их до полного насыщения.
Если запасы пусты, и потребляется тарелка, богатая белками с нулевым содержанием углеводов, важная квота белка будет использоваться для производства энергии.
В этом случае, если вы отправитесь бегать, часть энергии придет от сноса аминокислот.
Что касается потребления жира:
если вы действительно высохли на глюкозе, жиры не могут быть сожжены для получения энергии, потому что они нуждаются в разрушении глюкозы и кислорода. В этих случаях жиры превращаются в кетоны и питают мозг, который не может использовать другие питательные вещества, кроме глюкозы и кетоновых тел.
если у вас осталось немного глюкозы, но вы тренируетесь с гипогликемией, ваш организм будет сохранять мало глюкозы, сжигая в основном жиры.
Последняя ситуация более вероятна, тогда как первая возникает только после «очень» длительного поста.
Мы не должны пренебрегать дискуссией об оптимальной интенсивности тренировок. В этой связи я отсылаю вас к чтению статьи «Аэробная активность и потребление жиров», которая заканчивается предложением, которое должно заставить вас задуматься, поскольку вы бодибилдер: «чтобы похудеть, необходимо пройти через увеличение мышечной массы».
Смотрите также: Гликемический индекс продуктов
С наилучшими пожеланиями
