В последние несколько лет в сфере питания рождаются различные диаметрально противоположные течения мысли. Некоторые основаны на устоявшихся научных исследованиях, другие основаны на плохо проверяемых индивидуальных убеждениях. В частности, с одной стороны, существует настоящий взрыв гиперпротеиновых диет для похудения, богатых ингредиентами животного происхождения, с другой стороны, раскрытие веганства проявляется как профилактика метаболических и опухолевых нарушений.
Авторы « Исследования в Китае » утверждают, что как у морских свинок, так и у людей потребление белков животного происхождения повышает уровень холестерина в крови.
С ними даже насыщенные жиры и диетический холестерин, по-видимому, участвуют в повышении уровня этого липида в крови, хотя и в меньшей степени, чем в белках.
Напротив, продукты растительного происхождения не содержат холестерина и, благодаря различным механизмам действия, также помогают снизить уровень холестерина эндогенного происхождения; поэтому снижение холестеринемии будет иметь многофакторное происхождение, но всегда связано с растительной пищей.
В сельском Китае (отсюда и название исследования) потребление белков животного происхождения на человека в среднем равно 7, 1 г / день, тогда как в Америке в среднем 70 г / день. Поскольку сельский Китай является регионом, характеризующимся очень низкой заболеваемостью метаболическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми дискомфортами и некоторыми видами рака, корреляция должна считаться более чем существенной.
В заключение следует отметить, что результаты « Китайского исследования » показывают, что: чем ниже процент продуктов животного происхождения в рационе, тем больше пользы для здоровья, даже если это привело к сокращению этого компонента питания, пока он не достигнет квоты. от 0 до 10%.
В случае предрасположенности к каким-либо дегенеративным заболеваниям среди тех, кто находится под влиянием диеты, поэтому не исключено, что процент продуктов животного происхождения может быть равен 0.
Очевидно, что это очень сильное утверждение, которое не нашло однозначных результатов в научном сообществе. Поэтому было бы целесообразно принять эти результаты во внимание, но не воспринимать их буквально. На практике, оценивая текущую тенденцию в большинстве западных стран, сокращение продуктов питания животного происхождения, безусловно, было бы желательно; однако падение ниже 10% или даже достижение 0% может привести к некоторому дефициту питательных веществ, который нельзя недооценивать.
