Безглютеновая диета

введение

Безглютеновая или безглютеновая диета на сегодняшний день остается единственным действенным терапевтическим средством для пациентов, страдающих целиакией.

В последние годы иммуногенная характеристика глютена, выявление кишечных синдромов, характеризующихся повышенной чувствительностью к глютену и появлением новых диетических тенденций, привели к экспоненциальному увеличению числа людей, не страдающих глютеновой болезнью и подвергшихся безглютеновой диете.

В этом сценарии многие спортсмены также испытали влияние безглютеновой диеты на свою кожу, описывая общие улучшения.

Литература, с другой стороны, все еще работает над научной характеристикой возможных результатов, которые можно получить с помощью безглютеновой диеты у пациентов без целиакии.

клейковина

Глютен - это макропротеиновый агрегат, присутствующий в различных злаках, в том числе в пшенице, который содержит более 80% белков, известных как глютенины и проламины.

Эти белки, в частности глиадин, вследствие их особой трехмерной конформации, ответственны за неблагоприятные иммунологические реакции, типичные для целиакии. Иммунная гиперактивация на кишечном уровне фактически определяет прогрессирующее повреждение слизистой оболочки тонкой кишки с последующей атрофией ворсинок.

Полученная симптоматика, даже если она многогранна, может определять возникновение рецидивирующих расстройств, таких как мальабсорбция, диарея, потеря веса, спастические боли в животе и дефицит роста в педиатрической популяции.

Безглютеновая диета

Как уже упоминалось, безглютеновая диета на данный момент является единственным действующим терапевтическим средством для лечения целиакии.

Было показано, что полное исключение глютена из диеты больного целиакией может легко привести к улучшению гистологической картины, уменьшению воспаления слизистой оболочки кишечника и улучшению профиля абсорбции микроэлементов, а также к быстрому регрессу симптоматологии, к которой предъявляются жалобы.,

Учитывая наличие глютена в некоторых злаках, для достижения безглютеновой диеты было бы достаточно избежать потребления пшеницы, ржи, ячменя, тритикале, камута, солода, а также муки и производных продуктов.

К счастью, уже в природе можно найти действительные заменители без глютена, такие как кукуруза, рис, сорго, овес, просо, гречка, амарант и лебеда, к которым добавлен ряд продуктов промышленные безглютеновые, заменители макаронных изделий, хлеба и различных хлебобулочных изделий.

Хлеб без глютена

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Все безглютеновые видеоролики для целиакии

Однако не существует никаких ограничений в отношении потребления фруктов, бобовых, орехов, масел, овощей и необработанных продуктов животного происхождения.

По этой причине специалист по питанию может без каких-либо проблем разработать диетически сбалансированные безглютеновые диеты даже для пользователей с особенно высокими потребностями, таких как спортсмены.

Преимущества безглютеновой диеты у пациентов без целиакии

Если клинические улучшения, связанные с устранением глютена из рациона больных целиакией, ясны и хорошо охарактеризованы, потенциальное воздействие на здоровую популяцию еще мало известно.

На данный момент безглютеновая диета может показаться:

Улучшить такие симптомы, как вздутие живота, рецидивирующий у пациентов с синдромом раздраженного кишечника;
Улучшение пищеварительного профиля, сокращение времени пищеварения;
Уменьшить риск аллергии и связанных с ней синдромов у предрасположенных субъектов;
Улучшить клиническое течение при наличии некоторых психиатрических проявлений.

Доказательств использования безглютеновой диеты в спорте еще меньше.

Если с чисто эмпирической точки зрения некоторые спортсмены описывают улучшение концентрации и выхода энергии, а также общее улучшение показателей, опубликованные в настоящее время исследования подчеркивают:

Более низкий риск анафилаксии, вызванной физическими упражнениями;
Не влияет ни на производительность, ни на концентрацию воспалительных маркеров.

Выводы

В настоящее время пока невозможно сделать определенные выводы относительно эффективности безглютеновой диеты в спорте.

Действительно, несколько опубликованных исследований, похоже, противоречат эмпирическим наблюдениям, сделанным многими спортсменами.

Поэтому мы ожидаем дальнейшую работу, которая может лучше прояснить полезность и потенциальные риски безглютеновой диеты для пациентов с не целиакией.