Содержание холестерина в молоке, йогурте и его производных

Общий холестерин в продуктах питания »

Молоко, йогурт и холестерин

Молоко и йогурт - это продукты животного происхождения, которые содержат холестерин и насыщенные жирные кислоты.

Молоко и йогурт, если на этикетке не указано иное, ДОЛЖНЫ быть 100% коровьего происхождения.

Количество холестерина и насыщенных жирных кислот зависит как от животного происхождения, так и от целостности липидной фракции (уровень скимминга); вакцинный продукт содержит меньше жира, чем овца, буйвол, коза и т.д .; кроме того, продаваемая «целая» вакцина дополнительно подвергается лишению значительной липидной фракции, полезной для производства «молочных сливок» (жидких сливок).

Молоко и йогурт - жидкие или полужидкие продукты; «цельная» пища, богатая липидами, обеспечивает 11 мг холестерина на 100 г съедобной порции, поэтому «относительно мало». Тем не менее, важно помнить, что порции молока и «натурального» йогурта варьируются от 150 до 300 мл, что способствует (хотя и минимально) увеличению суточного количества пищевого холестерина (который должен оставаться <300 мг / день).

Йогурт - это не что иное, как молоко, подвергнутое бактериальной инокуляции отобранных штаммов; типичная липкость определяется ферментацией лактобацилл (или аналогичных микроорганизмов), которые, начиная с лактозы, продуцируют молочную кислоту и другие молекулы; Вопреки тому, что можно подумать, количество воды, присутствующей в йогурте, такое же, как у молока, поэтому пищевая ценность (включая холестерин и насыщенные жиры) одинакова (за исключением ароматизированных / подслащенных йогуртов и для тех, кто их употребляет » сливочный «).

Посмотрите наши видео рецепты и узнайте, как приготовить овощные сыры без холестерина и лактозы, а также все секреты приготовления растительного молока (соевое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко) прямо в домашних условиях. ваш.