арахис

Смотреть видео

X Смотрите видео на YouTube

Смотрите также: торт с арахисовым маслом - арахисовое масло - арахисовое масло

Арахис: что они?

Арахис - это травянистое растение, принадлежащее к семейству бобовых (или бобовых), родом из Бразилии и немного культивируемым во всем мире. Съедобные семена этого растения являются предметом интенсивной сельскохозяйственной и промышленной деятельности.

Из отжима семян арахиса мы получаем одноименное масло, качественно пригодное для потребления человеком. Его высокая температура дымообразования, его значительно более низкая стоимость, чем у оливкового масла, и его тонкий вкус делают его особенно подходящим для жарки продуктов.

В Америке арахис потребляется в основном в форме масляного препарата, называемого арахисовым маслом (арахисовое масло). Эта еда не распространена в Европе, где она в основном потребляет жареные семена арахиса. На рынке есть как жареные древесные стручки, так и очищенные, соленые и, возможно, фарш.

Пищевые ценности

Арахис [100 грамм]	Калории	белка	Грасси	холестерин	углеводы	натрий
	килокалория	г	г	мг	г	мг
Жареный арахис	594	17	51	0	25	12
Жареный и соленый арахис	594	17	51	0	25	+669
Арахисовое масло	612	25	57	0	12	1

Пищевые свойства

С точки зрения питания у арахиса есть некоторые интересные особенности. Прежде всего, они имеют отличное содержание белка и довольно хороший аминокислотный профиль (они являются одними из самых богатых аргинином продуктов). Семена арахиса богаты определенными минералами, такими как цинк, магний, калий, фосфор, марганец и медь. Содержание клетчатки (25 г / 100 г пищи) и витамина Е также особенно высоки.

Несмотря на то, что арахис не содержит холестерина, он очень богат липидами и, в частности, олеиновой кислотой, но в большом количестве он присутствует в оливковом масле.

Содержание натрия чрезвычайно снижено, но оно заметно возрастает в закусках на основе очищенного от кожуры, жареного и соленого арахиса. Эти закуски опасны для тех, кто страдает от гипертонии и для тех, кто особенно заинтересован в их линии. Хотя соль не содержит калорий, ее потребление стимулирует жажду, которая, особенно когда вы находитесь в баре или ресторане, часто удовлетворяется сладкими или алкогольными напитками. В этих случаях в дополнение к очень высокой калорийности соленого арахиса (669 ккал / 100 г) необходимо добавить в напиток в среднем от 50 до 150 ккал. Несмотря на видимость, простой и безвредный аперитив с друзьями, окруженный некоторыми закусками, может, таким образом, в одиночку покрыть около 1/3 дневной потребности в калориях.

Несмотря на то, что арахис является продуктом с превосходными свойствами, он не полностью совместим с низкокалорийной диетой. Тем не менее, они могут стать таковыми, если принимать в малых дозах (15-20 г), чтобы сбалансировать перекус, который слишком богат углеводами. Яблоко среднего размера (около 2 унций) вместе с 20 граммами арахиса обеспечивает 200 калорий, 6 граммов клетчатки, 6 белков, 10, 5 жира и 24 углевода. Комбинация этих двух продуктов значительно увеличивает насыщающее действие закуски.

Арахис, аллергия и здоровье

При покупке арахиса хорошо выбирать качественные продукты, опасаясь недорогих. Древесные стручки должны быть неповрежденными, хрустящими и красивыми. Арахис на самом деле является пищей, подверженной риску афлатоксинов, веществ микробного происхождения, которые, по-видимому, вовлечены в возникновение очень серьезных заболеваний, таких как цирроз печени и различные формы рака. Если после того, как стручок открыт, семена кажутся измененными (темными, полностью или частично покрытыми сероватым порошком), их хорошо выбросить.

У людей, страдающих аллергией на арахис, употребление этой пищи вызывает опасную аллергическую реакцию с довольно серьезными симптомами. На данный момент единственной эффективной терапией остается исключающая диета (отмените аллергенные продукты из своего меню), даже если для решения проблемы могут быть разработаны более ранние фармакологические средства.

Арахис следует употреблять в умеренных количествах лицам, страдающим гипертриглицеридемией, особенно в дни перед взятием крови (чтобы не изменить результаты обследования).

Наконец, следует отметить, что арахис является хорошим источником полифенолов и, в частности, ресвератрола, вещества с высокой антиоксидантной способностью.