На фото колбаса луганега, гордость венецианской и ломбардской гастрономической традиции.
Это колбаса из свинины со специями, измельченная вместе со свиным жиром и фаршированная в натуральную оболочку (свинина, баранина, лошадь и т. Д. В зависимости от случая).
Луганега имеет свои корни в южной Италии, особенно в Лукании, откуда она и получила свое название (Лукания - древний регион, включающий нынешнюю Базиликату наряду с частью южной Кампании и северной Калабрии).
Луганега - это колбаса небольшого диаметра, предназначенная для немедленного употребления без приправ. Часто, как на фотографии, она складывается сама по себе, образуя пучок, длина которого разворачивается до нескольких метров. Есть также копченые и / или обогащенные варианты с сыром и вином.
Некоторые луганеге включены в список традиционных итальянских продуктов питания (ПАТ), причем производство в основном сосредоточено в районах Венето, Ломбардии и Трентино.
