Щелочная диета

всеобщность

Щелочная диета способствует употреблению « щелочных продуктов » - таких как овощи, свежие фрукты, фруктовые соки, клубни, орехи и бобовые - ограничивает « кислые продукты », такие как злаки, мясо и сыры; алкоголь, газированные напитки типа колы и очень соленые продукты не рекомендуются.

Предполагаемые преимущества

Щелочная диета основана на учете, что диета, богатая кислыми продуктами, в конечном итоге нарушает кислотно-щелочной баланс организма, способствуя потере основных минералов, таких как кальций и магний, содержащихся в костях.

Такие изменения способствуют появлению легкого хронического ацидоза, который, в свою очередь, является предрасполагающим фактором для некоторых заболеваний и ощущения общего недомогания.

Щелочная диета рекомендует ежедневно потреблять 70-80% щелочных и 20-30% кислых продуктов. Эта продовольственная модель явно ближе к той, которой придерживался человек до открытия сельского хозяйства, чем нынешняя.

Как определить, когда элемент является кислотой?

Кислотность пищи измеряется не в свежем состоянии, а в золе (минералах), которая остается после сгорания. Эти неорганические вещества, поэтому не метаболизируются, могут вести себя как кислоты или основания и, как таковые, участвовать в поддержании нормального органического рН.

Лимон, например, имеет очень низкий рН, связанный с обильным присутствием лимонной кислоты; однако он считается щелочной пищей, потому что его кислотные компоненты имеют органическую природу и поэтому легко усваиваются организмом и выводятся из организма при дыхании, тогда как основные неорганические остаются дольше.

Элементами, которые приводят к образованию кислот, снижающих рН мочи, являются сера, фосфор и хлор, в то время как продукты, богатые натрием, калием, магнием и кальцием, считаются щелочными.

главный

Очень часто используемым показателем для оценки подкисляющих или подщелачивающих свойств пищи является так называемая PRAL (Потенциальная почечная кислотная нагрузка).

С практической точки зрения:

• продукты с отрицательным PRAL (PRAL -) потенциально подщелачивают (например, овощи и фрукты)
• продукты с положительным PRAL (PRAL +) оказывают подкисляющее действие (например, мясо, производные молока, рыба и яичный желток).

В дополнение к таблице ниже, мы подготовили практический онлайн калькулятор, чтобы установить PRAL диеты

Кислотность организма

Наша кровь слабо щелочная, и в нормальных условиях ее рН колеблется от 7, 35 до 7, 45. Поддержание этих значений дается тонким балансом между выработкой и выделением щелочных и кислых веществ, в которых, в частности, участвуют почки и легкие. Дыхательный механизм устраняет или удерживает углекислоту в форме углекислого газа, увеличивая или уменьшая pH крови, тогда как почечный механизм устраняет или удерживает H + и тампоны.

Независимо от диеты, нормальный обмен веществ вырабатывает огромное количество летучих кислот (выводимых с дыханием) и фиксируемых (выводимых почками) каждый день. В дополнение к уже описанным гомеостатическим системам, задействованы другие биологические механизмы, называемые буферными системами, способные эффективно нейтрализовать часть кислот. Среди них основной является система углекислота / бикарбонат натрия. Не случайно, что последние иногда принимают спортсмены с целью подавления ацидоза, вызванного анаэробным лактатным механизмом, и продления устойчивости к усталости.

Не факт, что во время этих усилий организм усиливает легочную вентиляцию с целью устранения избытка углекислого газа, следовательно, косвенно ионов водорода, выделяемых при диссоциации углекислоты.

Метаболический ацидоз

Только в исключительных обстоятельствах выработка кислотных метаболитов может возрасти до такой степени, что может вызвать ацидоз; это происходит, например, во время тяжелого анаэробиоза (например, после сердечно-сосудистого коллапса), который вызывает такое количество молочной кислоты, которое делает нормальные гомеостатические механизмы недостаточными.

Другой причиной ацидоза является так называемый кетоз, который возникает после чрезмерного катаболизма липидов и некоторых аминокислот; это состояние типично для декомпенсированного сахарного диабета (диабетический кетоацидоз), но также для длительного голодания и диеты, хронически основанной на экстремальном снижении потребления углеводов в пользу жиров и белков (сильно кетогенных).

Острые симптомы ацидоза включают летаргию, сердцебиение, тошноту, рвоту, головную боль, ступор и кому; Хронический ацидоз сопровождается повышенным риском переломов и остеопороза.

Метаболический алкалоз

Условия метаболического алкалоза более редки, но все же возможны, сопровождаются судорогами, мышечными спазмами, раздражительностью и повышенной возбудимостью. Они обычно происходят из-за рвоты или чрезмерного приема алканов.

Значения рН крови ниже 6, 8 и выше 7, 82 не совместимы с жизнью.

Щелочная диета и здоровье »