E280 - E289 - Проприонато - E280 Пропионовая кислота

E280 - пропионовая кислота

Пропионовая кислота, которая относится к категории подкисляющих консервирующих добавок, может быть получена как в естественных условиях, так и синтетически. Пропионовая кислота образуется в форме сложного эфира коэнзима А в результате катаболизма жирных кислот, а также в результате катаболизма некоторых аминокислот. Кроме того, он производится в качестве конечного соединения их анаэробного метаболизма, которым управляют бактерии рода Propionibacterium (которые обычно колонизируют желудки жвачных животных и потовые железы человека).

Пропионовая кислота является широко распространенным продуктом в природе и имеет вид едкой бесцветной жидкости с резким запахом.

В 1844 году Иоганн Готлиб впервые описал и выделил эту кислоту из продуктов разложения сахара; Однако пропионовая кислота была определена и идентифицирована только в 1847 году, благодаря французскому химику Жан-Батисту Дюма, который переименовал ее в соответствии с известной нам номенклатурой, что означает «первый жир», что символизирует тот факт, что это первое соединение серии жирных кислот.

Пропионовая кислота используется в качестве консервирующей добавки, особенно для хлеба и других хлебобулочных изделий, являясь ингибитором роста плесени и некоторых бактерий.

Пропионовая кислота (и ее соли) обычно используются в небольших дозах, но дозировки также значительно варьируются в зависимости от различных пищевых продуктов. Это на самом деле соединение, которое нужно очень хорошо дозировать из-за его интенсивного запаха.

Пропионовая кислота часто присутствует в сыре, в хлебе (особенно используются соли), в выпечке (особенно используются соли), в упакованном хлебе, в пицце, в печенье, в крекерах и т. Д.

Соли пропионовой кислоты (пропионаты):

• E281 PROPINED SODIUM : эта соль часто присутствует в выпечке, но есть подозрение, что она может вызывать головные боли и / или расстройства пищеварения. Используется вместе с другими солями, в качестве консерванта, преимущественно против грибов. ADI ДОЗА: /

• E282 ПРОПИЛИНГОВЫЙ КАЛЬЦИЙ : эта соль часто присутствует в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Используется вместе с другими солями, в качестве консерванта, преимущественно против грибов. ADI ДОЗА: /

• E283 КАЛИЙ ПРОПИНИРОВАН : эта соль часто присутствует в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Используется вместе с другими солями, в качестве консерванта, преимущественно против грибов. ADI ДОЗА: /

Сложные эфиры пропионовой кислоты иногда также используются в качестве растворителей или в качестве искусственных ароматизаторов.

Пропионовая кислота используется, в дополнение к вышеупомянутым функциям, также для лечения "ноги спортсмена", воспаления, вызванного грибком, который из-за влажности, присутствующей при потоотделении, возникает между пальцами ног, где укоренение легче. Это распространенная инфекционная инфекция, которая чаще всего появляется в теплые месяцы.

Он также используется в синтезе пестицидов и лекарств, в частности НПВП производных пропионовой кислоты.

Кажется, что эти соединения не вызывают негативных побочных эффектов у субъектов, которые их потребляют.

ADI ДОЗА: /