артишок

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . Scolymus

Fam Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

описание

Артишок - двухлетнее травянистое растение, вероятно, полученное из садоводческого отбора дикого чертополоха. Поэтому он не найден в спонтанном состоянии, но обильно выращивается как овощ.

В первый год развивается розетка из очень удлиненных и глубоко разделенных базальных листьев; во втором от центра розетки развивается единственный цветочный стебель с более мелкими сидячими листьями, а вверху - крупные головки с цветами всех гермафродитных тубулоз, с 5 сине-фиолетовыми лепестками. Базальные листья артишока имеют перистые участки длиной 30-60 см и шириной 5-10 см, с выступающим центральным ребром и зубчатыми члениками без шипов; те, что на вершине каула, вместо этого меньше, перистые, лопастные или почти цельные. Полностью развитый лист зеленый и безволосый на верхней стороне, в то время как нижний светлее также из-за наличия длинных и очень тонких волосков.

Плод: семя, поставляемое с паппусом.

Запах артишока нулевой, а вкус горький.

Ареал

По некоторым данным это будет один вид с двумя подвидами: C.scolymus, артишок, и C. cardunculus, чертополох. По мнению других, оба получены из дикого чертополоха, широко распространенного в Средиземноморской Европе и северной Африке, развивающего головки цветков, в артишоке, черешках и листьях в чертополохе. Уже известный египтянам артишок употреблялся не только как овощ, но и в средние века, прежде всего, из-за лечебных свойств растения, а не в головках, в листьях и стеблях горького вкуса, полезных при заболеваниях печени.

культура

Артишок хочет умеренный и не влажный климат, глубокая почва, богатая органическим веществом. Размножение осуществляется семенами или, предпочтительно, присосками (carducci), выбирая те, которые имеют древесный корень и 3-5 листьев. Кардуччи высаживают в ямках на расстоянии около 30 см на расстоянии 1 м друг от друга. В яме, расположенной над удобрением, присоска высаживается на глубину 10 см, затем ее накрывают и омывают многократно. Летом все недостающие стебли срезаются близко к земле, а осенью все присоски, кроме 1-2, самые красивые, вокруг которых завязаны листья, чтобы оберегать их от холода. В мае собранные соцветия начинают созревать. Артишок длится 2-3 года.

Расторопша, используемая для листьев, подвергается обесцвечиванию в конце сентября-октябре, состоящему в том, чтобы связать листья в пучки, а затем покрыть их соломой, хорошо покрывая стопу. Эта техника длится 20-25 дней, но может длиться до декабря. Растения, удаленные из почвы, следует употреблять немедленно.

Как овощ, молодые артишоки потребляются перед антезом, когда они покрыты различными слоями мясистых инволютральных прицветников у основания и шиповатыми на вершине.

Действующие вещества относятся к различным классам веществ:

1) соединения caffeoilchinini (например, цинарин) 2) сесквитерпеновые лактоны гваяноватого типа с горьким вкусом (например, цинаропикрина) 3) флавоноидные производные 4) органические кислоты (глицериновая, лимонная, молочная) 5) дубильные вещества 6) органические соли калий и магний, 7) антрахиноновые гликозиды 8) витамины группы В и бета-каротин. 9) инулин. Терапевтическая активность зависит от набора веществ (синергия)

использования

В продовольственной сфере артишоки потребляются как овощи.

В фармации и фитотерапии артишок используют как желчегонное, гепатозащитное и мочегонное средство. В пестицидах в основном используются листья. Из-за присутствия орто-дифенолов и секвитерпеновых лактонов, это растение считается горьким с эвпептическими и желудочными функциями. Это также гипохолестериновое.

Артишок обязан своим желчегонным действием главным образом благодаря наличию цинарина, горького и ароматического вещества, которое стимулирует секрецию желчи.