Статьи по теме: Анисакиоз
определение
Анисакиоз - это паразитоз, вызванный случайным проглатыванием личинок, принадлежащих к роду Anisakis или родственных родов ( Pseudoterranova и Contracaecum ). Контракт заключается в потреблении сырой или недоваренной морской рыбы (маринованной, холодного копчения, таких как карпаччо из рыбы, суши и сашими и т. Д.), Не подвергнутых профилактическому замораживанию.
Личинки заглатываемого паразита мигрируют в желудок и тонкую кишку, где они проникают в слизистую оболочку и вызывают дискомфорт.
Многие рыбные продукты могут быть затронуты заражением анисакисом, и среди них наиболее подверженными риску являются сельдь, треска, макрель, стружка, сардины, анчоусы, рыба-меч, тунец, хек и рыба-ангел.
Наиболее распространенные симптомы и признаки *
- анорексия
- астения
- конъюнктивит
- понос
- диспноэ
- Боль в животе
- отек
- Желудочно-кишечные кровотечения
- лихорадка
- Боль в животе
- тошнота
- крапивница
- Желудочно-кишечная перфорация
- Тяжесть в желудке
- Чувство удушья
- рвота
Дальнейшие показания
Проникая через слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, личинки Anisakis вызывают сильную боль в животе, тошноту и рвоту. Кроме того, кишечная инвазия может вызывать гранулематозные реакции с желудочно-кишечными симптомами, напоминающими болезнь Крона: перемежающаяся боль в животе, тошнота, диарея, лихорадка и изъязвление. Возможными последствиями являются кишечная непроходимость и перфорация. В некоторых случаях хронические формы анисакиаза также могут включать другие органы, такие как печень, селезенка и поджелудочная железа с возможными гранулемами, абсцессными поражениями и окклюзионными шнурами. Личинки Anisakis также ответственны за аллергические реакции с острыми проявлениями, такими как крапивница, ангионевротический отек, конъюнктивит, приступы астмы и анафилактический шок.
Диагноз ставится методом эзофагогастродуоденоскопии.
Фармакологическое лечение альбендазолом может быть эффективным, однако эндоскопическое удаление личинок является решающим подходом при паразитозе.
Для предотвращения анисакиаза рыбу следует тщательно очистить, потушив ее как можно скорее, чтобы избежать миграции личинок в мышечную массу рыбы. Для гигиенической безопасности необходимо подвергать продукт замораживанию при -18 ° С в течение не менее 96 часов; личинки, видимые невооруженным глазом, противостоят засолению, засолке и курению. Наконец, приготовление должно быть выше 60 ° С в течение примерно десяти минут.
