Смотрите также: лактулоза
Что такое лактит
Лактитол представляет собой дисахарид, относящийся к категории сахарных спиртов, используемый в качестве заменителя сахара в легких продуктах, в добавках и в различных диетических продуктах. Его подслащивающая способность фактически равна 40% от сахара (сахарозы), в то время как плотность энергии составляет всего 2, 4 ккал на грамм (по сравнению с 4 сахарозой).
производство
Лактит не извлекается из пищи, но искусственно приготовляется из молочного сахара путем восстановления под давлением и при высоких температурах глюкозы (помните, что лактоза состоит из соединения молекулы глюкозы с молекулой галактозы).
Свойства и использование
В отличие от типичного дисахарида молока, лактит не может перевариваться лактазами на границе кисти; следовательно, он даже не может быть поглощен кишечными ворсинками. По этой причине в высоких дозах лактит вызывает осмотическую диарею и поэтому может использоваться в качестве слабительного .
Лактит также действует как пребиотик, снижая фекальный рН и предотвращая размножение гнилостной бактериальной флоры (продуцента аммония), в пользу полезных бактериальных штаммов, которые ферментируют его, образуя, среди прочего, органические кислоты, поглощаемые из слизистой оболочки кишечника ( что оправдывает его немаловажную калорийность).
Лактит может также использоваться диабетиками, учитывая очень низкий гликемический индекс, и является акариогенным (он не способствует возникновению кариеса).
Побочные эффекты
В высоких дозах, учитывая плохую способность организма к пищеварению и абсорбции, лактитол - помимо ускорения транзита кала и создания ценного пребиотического действия - может вызывать побочные эффекты, такие как отек, спазмы в животе, диарея и метеоризм.
