петрушка

Используйте на кухне

Петрушка ( петрозелин гортензия ) - двухлетнее растение. Он произрастает в дикой природе в Юго-Восточной Европе и широко культивируется во всех странах с умеренным климатом. Термин петрушка происходит от греческого петроселинона, от петра (камень) + селинон (сельдерей), собственно сельдерея, который растет на камнях.

На кухне используются листья, в основном, проросшие в первый год, потому что они более развиты и ценны, чем у второго.

Очень немногие ароматы так широко используются на кухне. Используется ли для гарнира или приправления блюд, петрушка гармонично сочетается с большинством продуктов питания, овощей и животных.

Свежая петрушка узнаваема по цвету, живому и блестящему, и по приятному аромату, который она испускает. Его следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Если у него достаточно длинные стебли, петрушка дольше остается зеленой и свежей, когда ее вымачивают в банке вместе с пробкой.

Пищевые свойства

Поэтому поливалентное растение, сделанное еще более ценным благодаря превосходному содержанию витаминов (оно содержит хорошие дозы антиоксиданта триоаскорбиновой кислоты, каротиноидов и токоферолов) и минералов (кальций, железо, сера, медь, фосфор). Поэтому привычка обогащать свою еду щепоткой петрушки - простой, но полезный жест, особенно для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием сырых овощей и свежих фруктов. Жевание нескольких листьев петрушки также является умным средством для борьбы с неприятным запахом изо рта, нейтрализуя менее приятный вкус чеснока и лука с его ароматом.

Чтобы узнать больше: петрушка - таблица калорий и питания

Народная медицина и фитотерапия

В области медицины используются как корни, так и надземные части (плоды, листья), богатые флавоноидами, фуранокумарином и эфирным маслом, более концентрированным в семенах. Из-за присутствия фуранокумарина экстракты петрушки могут вызывать фотосенсибилизирующее действие, вызывая дерматит.

Фитотерапия использует свои мочегонные, ветрогонные, эмменагогические, сосудорасширяющие и реминерализирующие свойства, которые делают ее полезной при задержке воды, анемии, диспепсии, гепатопатиях, подагре и заболеваниях мочевыводящих путей. Одновременный прием большого количества воды усиливает ее мочегонные и очищающие свойства.

Использование концентрированных экстрактов петрушки противопоказано при почечном воспалении, при беременности и при наличии отека сердечной или почечной дисфункции. Рекомендация избегать их использования во время беременности связана со способностью вызывать сокращения матки и вызывать тахикардию плода.

Чтобы узнать больше: использование петрушки в фитотерапии