Что такое мед акации?
Акациевый мёд (Black Locust Honey или American Acacia Honey) - это разновидность монофлорального мёда, производимого пчелами, которые живут рядом с акациями и получают исключительно из них.
Акация - это ботанический род, принадлежащий к семейству Mimosaceae; однако в разговорной речи термин акация в основном означает растение Robinia pseudoacacia (на английском языке: дерево черной саранчи). Уроженец Северной Америки, а теперь широко распространенный в Европе, это растение обычно называют «ложная акация».
Акациевый мед, несомненно, является одним из самых известных и распространенных медов, как по своему типичному вкусу, так и по химическим свойствам, которые его отличают.
описание
Описание акации меда
Акациевый мед очень светло-желтый, прозрачный и жидкой консистенции. Он имеет очень низкую скорость кристаллизации и может оставаться жидким в течение очень длительного времени благодаря высокой концентрации фруктозы по сравнению с глюкозой. Напротив, мед, который имеет более низкое соотношение фруктоза / глюкоза, имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее.
Вкус явно сладкий, со слегка горьковатым послевкусием, почти незаметный. Аромат и вкус нежные, с цветами, ванилью и полностью характерны. Если он очень чистый, то не смешивается с другими цветочными источниками, он почти полностью бесцветен.
цели
Использование акациевого меда
Благодаря своим органолептическим и вкусовым характеристикам, а также отличной растворимости, акациевый мёд превосходен в качестве подсластителя для напитков (чай, травяной чай, молоко, йогурт, кофе, ячмень, растительное молоко и т. Д.). Не чрезмерно изменяет вкус и аромат продуктов; напротив, в целом основные характеристики исчерпаны.
В Италии одним из самых распространенных видов использования акациевого меда является домашний хлеб; он также пригоден для нанесения на сухари, печенье, васа и т. д. Прежде всего за границей, это иногда сопровождается соленым маслом.
С помощью акациевого меда вы также можете подсластить простые или очень сложные рецепты: торты, кексы, печенье, кексы, блины и т. Д.
Многие используют мед в качестве ускоряющего разрыхлителя для хлеба. Независимо от вкуса, это не лучший выбор (особенно использование непастеризованного меда из-за его антибактериальных свойств).
Сочетание меда и сыра известно. В частности, акациевый мед пригоден для улучшения сложных, структурированных сыров, даже голубых, выдержанных или мягких сыров. Некоторые примеры: горгонзола, рокфор, проволоне (также с лимоном), caciocavallo, молодой пекорино романо, каприни различных видов, рикотты и т. Д.
свойство
Польза для здоровья от акации меда
Несмотря на свою сладость, акациевый мед имеет очень низкое содержание сахарозы (дисахарид, состоящий из глюкозы + фруктозы); уровень фруктозы, с другой стороны, выше, чем обычно. По этой причине, в качестве альтернативы синтетическим подсластителям или классическому столовому сахару, он считается лучшим выбором в случае сахарного диабета типа 2. Однако это не означает, что его можно использовать свободно. В избытке акациевый мед имеет те же побочные эффекты, что и столовый сахар и глюкозный сироп.
Согласно некоторым источникам «натуральной медицины», акациевый мед может быть наделен различными терапевтическими свойствами, включая: очищение печени и улучшение кишечного баланса; это может также препятствовать определенным заболеваниям глотки из-за его антибактериальных свойств. С другой стороны, необходимо указать, что все коммерческие меды по соображениям гигиенической безопасности должны подвергаться пастеризации; эта тепловая обработка имеет тенденцию разрушать большинство полезных молекул, особенно с антибактериальным действием.
