Стервятники принадлежат к так называемым падальщикам, о которых привычка есть падаль.
Тушки, которыми они питаются, явно являются резервуаром бактерий и других микроорганизмов, некоторые из которых могут вызывать опасные инфекции.
Стервятники невосприимчивы к этим болезнетворным микроорганизмам, прежде всего, из-за очень высокой желудочной кислотности, в десять раз большей, чем у человека, и поэтому способны уничтожить почти все проглоченные микробы.
Фактически, низкий pH желудка также представляет собой защитный барьер для людей от потенциальных патогенных микроорганизмов, которые попадают в организм с пищей.
Только бактерия Helicobacter pylori способна постоянно жить в желудке человека в нормальных условиях. И наоборот, условия гипохлоридрии (низкая кислотность желудка) способствуют росту различных бактериальных штаммов на желудочном уровне.
