Под редакцией Антонио Руббино
Я много и, возможно, слишком часто читал о «диете в последнюю минуту», в которой, основываясь на утверждении: «жиры сжигаются при пожаре углеводов», проводится «монотематическая» диета. Пример: диета из банана или грейпфрута или любой другой пищи, которая богата сахаром и полностью свободна от липидов.
В сегодняшние времена, когда наукой о питании манипулируют «транснациональные корпорации пшеницы» и «медицинская» культура, которая демонстрирует нам большое невежество, продолжая рекомендовать чрезмерно высокое потребление углеводов (если вы не спортсмен) и потребление. из-за глупо низкого белка (даже если вы не спортсмен), более чем логично, что вышеупомянутое биохимическое утверждение неправильно понято и используется как оправдание, чтобы «поддержать» эти наследственные теории некоторых итальянских «диетологов».
Так правда или городская легенда?
Обе вещи; химически говоря, более чем правильно сказать, что жиры нуждаются в окислении глюкозы, но есть недоразумение. « Ожог »: что заставляет вас представить этот глагол? Подумай об этом немного. «Ожог» дает нам идею разрушить, сделать бесполезным, заставить что-то исчезнуть, и сказать мне, если я ошибаюсь. «Сжигание жиров», следовательно, дает нам идею «потерять их», превратить их в пепел, поэтому они непригодны. Ну, в этом нет большей ошибки. В биохимии «сжигание» указывает на способность извлекать энергию из данного субстрата, указывает на метаболизм; будь то углеводы, жиры или белки, «ожог» является условием приема АТФ у них.
ATP: валюта обмена
Деньги: как и наша экономика, наше тело также основано на «валюте»; это АТФ или аденозинтрифосфат. Я не собираюсь вдаваться в химическую обработку этой молекулы, поэтому не ожидайте длинных и скучных описаний реакций, которые приводят к ее образованию.
Обмен валюты, потому что все наше тело работает благодаря ATP; размножение клеток, рост, каждая реакция нуждается в этой валюте. Поэтому вы хорошо понимаете, что различные макроэлементы являются не чем иным, как « источником денег ». Помимо различных исключений, таких как мембранные фосфолипиды и структурные белки, оставшиеся субстраты служат только для образования АТФ.
Например, когда вы тянете пару наборов локонов, потребляйте АТФ; жиры, мышечный гликоген и аминокислоты "сжигаются" только для того, чтобы дать вам АТФ и иметь возможность продолжать тренировки.
Цикл Кребса и наличие глюкозы
Мы подходим к тому моменту, к циклу химических реакций, для которого это утверждение рождается. Цикл Кребса или «цикл трикарбоновых кислот» является промежуточной стадией после гликолиза и бета-окисления, за которой следует «дыхательная цепь электронов», предназначенная для извлечения наибольшего количества АТФ из липидов, глюкозы и аминокислот; остатки этого цикла - вода и углекислый газ.
Глюкоза, посредством различных реакций, превращается в оксалацетат, незаменимый субстрат для цикла Кребса и для ацетил-КоА (дается окислением жиров или бета-окислением), что дает наибольший выход АТФ.
оксалоацетат; это может быть получено только из глюкозы, которая происходит из-за метаболизма углеводов или из-за окисления глюкогенных аминокислот, это не имеет значения, важно лишь, чтобы глюкоза давала оксалацетат. Что происходит, когда у нас низкая доступность глюкозы?
Вы прочли мою статью о кетогенных диетах и, надеюсь, сумели помочь вам понять, как происходит синтез кетоновых тел . Когда есть низкая доступность глюкозы, как в «низкоуглеводных» или, что более экстремально, подходах в кетогенных диетах, цикл Кребса замедляется или полностью блокируется.
Помните, что один грамм жира дает вам 9 калорий? Что ж, когда наш дорогой оксацетат недостаточен и цикл Кребса заблокирован, ацетил-КоА, выделяемый в результате метаболизма липидов, начинает накапливаться. Сочетание двух молекул ацетил-КоА дает нам хорошее «кетоническое тело».
Давайте вернемся к термину «сжигать»: «поджигание» грамма жира в цикле Кребса позволяет нам иметь 9 калорий; давая место для кетоза дает нам только 7 калорий на грамм жира. Это не заканчивается здесь так или иначе; кетоновые тела нельзя хранить и использовать повторно, как с жирами. Когда 2 молекулы ацетил-КоА сливаются, останавливаются, заканчиваются, их больше нельзя разделить, они используются для других реакций «снятия денег». Организм производит кетоновые тела, когда глюкозы мало, и это производство почти всегда в избытке. Те, которые не нужны, выводятся только через мочу, пот и дыхание. Хорошо заметьте, что из-за недостатка глюкозы тратится много денег, и кетогенная диета при таком же количестве калорий приводит к большему дефициту энергии.
Жиры, сгорающие на углеводном огне, дадут нам 9 калорий. Вместо «умирания» при простуде от кетоза всего 7 калорий на грамм. Таким образом, цикл Кребса позволяет нам полностью окислять жиры и извлекать из них максимальное количество АТФ с минимальными потерями энергии. Отсутствие оксалацетата, с другой стороны, приносит небольшую выгоду АТФ с, кроме того, большей тратой денег.
