введение
В ботанике редька (или рапанелло) известна как Raphanus sativus L., научный бином, уже предложенный Линнеем в далеком восемнадцатом веке и принятый в настоящее время: это культивируемое или подспонтанное травянистое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae (или крестоцветных). Как и с большинством продуктов, предлагаемых Nature, редис также используется в фитотерапии из-за его полезных свойств, а также как овощ, высоко ценимый в итальянских таблицах.
В этой статье мы будем анализировать редьку как в ботаническом, так и в фитотерапевтическом отношении.
Ботаническое описание
Редька - однолетнее травянистое растение, почти повсеместно распространенное во всех итальянских регионах, которое хорошо подходит для выращивания в домашних садах. Raphanus sativus родом из Восточной Азии, особенно Китая и Японии, где он ценился более 3000 лет.
Растения редьки не достигают очень высоких высот (макс. 1 метр) и не дают более одного плода в год (мы говорим о одноплодном растении). Редька имеет особенность: хотя она определяется как «однолетнее и травянистое растение», она отличается от других подобных растений тем, что способна выдерживать и преодолевать неблагоприятные месяцы в виде семян. [взято с //it.wikipedia.org/]
Стебель является цветочным и имеет небольшие белые или сиреневые цветки, часто с прожилками или оттенками более интенсивного фиолетового цвета; листья, как правило, лопастные, имеют зазубренный и неточный край.
Редьку культивируют для корней, эксплуатируют в основном в пищевом секторе: это увеличенный корневой корень, как правило, круглой формы, иногда удлиненный. Однако все сорта редьки имеют обычно вздутый корень, который «вздут»: это объясняется тем фактом, что внутри корня накапливается много питательных веществ, которые необходимы для последующего развития плодов и цветов. Плод называется siliqua, из которого получены семена.
Редька адаптируется ко многим типам почв, хотя предпочитает те, которые богаты органическими, известковыми и орошаемыми веществами.
Общая информация о редьке
В Италии принято считать редьку маленьким круглым корнем, размером с вишню: учитывая многие культивируемые сорта, некоторые редиски - в основном типичные для Японии - способны достигать даже 50 кг веса.
Редька со слегка острым и острым вкусом имеет интенсивный красноватый оттенок снаружи, хотя цвет может смешаться с более приглушенными тонами в зависимости от вида) и белой и хрустящей мякотью. Только на основе цвета редька внесена в каталог во многих вариантах и под-разновидностях.
Хотя наиболее известным и широко потребляемым сортом в Италии является радикола (маленький, круглый и красный корень), сама редька, по-видимому, является Raphanus sativus var. niger Miller, более известный как Ramolaccio или Radici зимой, имеет шаровидный или удлиненный корень и очень своеобразный черноватый цвет.
Пищевые свойства
Редька приносит очень мало калорий: всего 11 ккал на 100 грамм продукта. Это очень богатый водой овощ, который составляет его на 95, 6% по массе: тем не менее, редька содержит небольшое количество витаминов группы В, аскорбиновой кислоты (витамин С) и минеральных солей, поглощаемых почвой. По всем этим характеристикам редька прекрасно подходит для обогащения салатов и ароматизации классических низкокалорийных диет.
Пища использует
Особенно острый и слегка пряный вкус редьки улучшает салаты, в то время как интенсивный красный (снаружи) и ледяной белый (внутри) ловко используются для украшения холодных блюд и гарнира к мясу и рыбе.
Редьку часто употребляют также в сочетании с морковью, фенхелем, сельдереем и помидорами.
Рекомендуется погружать редьку в большое количество холодной воды, по крайней мере, на несколько часов, прежде чем использовать их для салатов: при этом усиливается хрусткость корня.
Кроме того, редьку можно наслаждаться приготовленной и использовать для приготовления омлетов или просто в качестве гарнира.
Даже листья растения Raphanus sativus можно использовать в пищевых целях: после кипячения их можно есть с примесью масла и слегка посолить.
Фитотерапевтическое использование
Как уже упоминалось в начале, редька обладает многочисленными терапевтическими свойствами, применяемыми в фитотерапии. Среди всего выделяются:
- Спазмолитические свойства: регулярное употребление редьки полезно в качестве дополнения при расслаблении мышечной и нервной системы;
- Антигельминтное свойство: редька также используется для уничтожения паразитов и червей;
- Антисептическое-антибактериальное свойство, так как оно подавляет образование и рост бактерий;
- Мочегонные свойства: частое потребление редиса - прежде всего сырого - стимулирует диурез;
- Очищающие свойства, особенно в почках;
- Антикорбусное свойство, благодаря наличию витамина С;
- Вяжущее свойство: редька, часто потребляемая, способна ограничивать выделение жидкости;
- Способность стимулировать пищеварение и аппетит;
- Терапевтические свойства против кашля, заболеваний легких, астмы и бронхита (в виде настоя или отвара);
- Слабительные свойства, приписываемые семенам редьки: семена, содержащие синальбин, смешанные с водой, стимулируют кишечный транзит, обеспечивая слабительный эффект, хотя и мягкий.
В древние времена сок редьки был естественным средством против лихорадки; в восточной медицине редьку также использовали против кожных язв, отеков и кожных заболеваний в целом.
Редька вкратце, подведены итоги по редиске »
