Разделение диеты является фундаментальным шагом в приготовлении любой пищевой терапии.
После расчета потребности в основных калориях (основной или метаболизм МБ) и конкретной потребности (то есть гипо, нормо или гиперкалорий) необходимо разделить ее на два разных способа:
- Разложение на питательные вещества
- Распределение энергии блюд
- Рекомендации по правильному и сбалансированному питанию
- Специфические и субъективные требования к питанию в отношении физической активности
- Возможное наличие метаболических патологий
ПРАВИЛЬНЫЙ пищевой режим может похвастаться следующими процентами энергии:
- Белки: в среднем 12-13% калорий или лучше 0, 75-1, 5 г на каждый килограмм желаемой физиологической массы тела (включая нормальный процент массы тела). Белки должны быть рассчитаны с учетом возраста и уровня спортивной активности, кроме того, было бы целесообразно, чтобы по крайней мере 1/3 потребления белка было животного происхождения, чтобы обеспечить хорошую общую биологическую ценность.
- Липиды: от 25 до 30% калорий; Они ДОЛЖНЫ включать 2, 5% незаменимых жиров и должны состоять из 2/3 ненасыщенных липидов и 1/3 насыщенных липидов.
- Углеводы: они представляют оставшиеся калории (MAX 63%), то есть: ккал CHO = ккал TOT - ккал белков - ккал липидов; NB только 10-12% от общей энергии должно происходить из простых углеводов (глюкоза-фруктоза-галактоза-сахароза-лактоза-мальтоза)
Имея подобную «отправную точку», специалист по питанию может ПЛАЗМЕНИТЬ распределение питательных веществ на основе конкретных и субъективных потребностей; В случае, если уровень физической активности ОЧЕНЬ высок и характеризуется практикой интенсивных и частых занятий спортом, можно (и желательно!) управлять процентами и граммами макронутриентов наиболее благоприятным образом. Например, спортсмен по пересеченной местности, который испытывает серьезные трудности в поддержании мышечного трофея из-за большого объема аэробной активности (например, от 6 до 10 часов в неделю), может использовать коэффициент белка DOUBLE по отношению к сидячему субъекту, или : 1, 5 г х кг за 0, 75 г х кг желаемой физиологической массы тела.
Другим фундаментальным аспектом, который следует принимать во внимание, является возможное наличие метаболических патологий или относительно эффективности почек, печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника и так далее. Это означает, что, например, лечение субъекта, страдающего диабетом, может быть полезным для сведения к минимуму процентного содержания углеводов (50-55%), в частности простых (10%); то же самое можно применять в отношении насыщенных или гидрогенизированных жиров применительно к субъекту с гиперхолестеринемией или к белкам в некоторых случаях почечной недостаточности.
Под энергетическим распределением блюд мы подразумеваем общее распределение калорий в разных приемах пищи за день. Мы напоминаем, что, хотя на практике мы учитываем прежде всего субъективные потребности (рабочие привычки и спортивную деятельность), существует общая схема, которая легко применима в большинстве случаев. Это обеспечивает распределение энергии:
- 15% калорий на завтрак (не менее 12-13% и не более 20%)
- 05% калорий в полдник (не менее 4% и не более 8-10%)
- 40% калорий в обеде (не менее 35%, но абсолютно не более 40%)
- 05% калорий в полдник (не менее 4% и не более 8-10%)
- 35% калорий в обеде (не менее 30%, но абсолютно не более 35-40%)
Следует отметить, что организация питания спортсмена, особенно спортсмена элиты, не зависит от большей части этих процентов; это происходит потому, что при наличии очень высоких энергетических потребностей (от 4000 до 6000 ккал в день) у спортсмена часто возникают значительные пищеварительные и организационные трудности, которым было бы уместно (и удобно!) ТАКЖЕ соблюдать пищевые добавки; Потребление однократного приема пищи, которое часто достигает 2000 ккал, нелегко контролировать
