Сахарная свекла ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) - двухлетнее травянистое растение с крупными листьями и большим мясистым корнем, из которого извлекается сахароза.
| Подслащивающая способность различных сахаров на основе тростникового или свекловичного сахара | |
| фруктоза | 173 |
| Инвертный сахар | 130 |
| Сахар, тростник или свекла | 100 |
| Виноградный сахар | 74 |
| Глюкозный сироп | 50 |
| лактоза | 16 |
| сорбитол | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Он производит сахар уже в течение первого года роста; сеют весной и собирают осенью / первой зимой. Если не собраны, в течение второго года питательные вещества, присутствующие в корне, используются растением для производства семян и цветов.
Что касается сахарного тростника, то здесь много сортов.
Содержание сахара в зрелой свекле составляет около 17% от ее веса, но даже в этом случае это значение очень изменчиво. Поэтому процент сахарозы выше по сравнению с сахарным тростником, но урожайность с гектара все еще ниже; на самом деле, производство сахарозы из свеклы составляет около семи тонн с гектара по сравнению с десятью для сахарного тростника.
Тростниковый сахар
Сахарный тростник
