Миндальное молоко

Определение, традиции и ингредиенты

Миндальное молоко - это жидкая пища, это традиционный итальянский напиток, первоначально производимый в сицилийских монастырях.

На сегодняшний день потребление миндального молока в настоящее время широко распространено по всему полуострову, но регионы, которые в наибольшей степени используют его, расположены на юге: Сицилия, Калабрия, Апулия, Базиликата и Кампания.

Миндальное молоко - результат холодного настоя и измельчения измельченного миндаля в воде; он обладает освежающими свойствами, и его потребление усиливается в летний сезон, когда его подают холодным. Миндальное молоко является пищей / ингредиентом многих препаратов, которые являются частью кулинарной традиции юга; среди них наиболее распространенными являются: гранита, кофе во льду и некоторые сладости.

Соотношение ингредиентов для приготовления миндального молока составляет: 2/3 свежего миндаля (или высушенного регидратированного), очищенного и мелко нарезанного, и 1/3 сахарозы.

Рецепт миндального молока

Процедура : возможна регидратация обезвоженного миндаля; шелушение миндаля; рубленый миндаль; союз фарша и сахара; поместите смесь в большую ткань (торсион или тряпку); поместите ткань в воду для настаивания около 6 часов; сожмите полотенце; бутылку и хранить в холодильнике.

Домашнее миндальное молоко

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Пищевые свойства

Энергия 51 ккал - Белки 1 г - Глюциды 6, 6 г - Липиды 2, 3 г, из которых:

Насыщенные жирные кислоты - 0, 6 г - Жирные кислоты - мононенасыщенные - 1, 3 г - Всего жирных полиненасыщенных - 0, 4 г - Холестерин - 0 мг - Линолевая кислота - 0, 39 г - Олеиновая кислота - 1, 3 г.

Соотношение полиненасыщенные жирные кислоты / насыщенные 0, 7.

Конечно, с учетом разнообразия рецептов приготовления миндального молока, как в домашних условиях, так и на промышленном уровне, существуют значительные различия между питательной ценностью различных продуктов. Посмотрите, например, эту таблицу о питательной ценности миндального молока

Миндальное молоко определяется как таковое только и исключительно для беловатого цвета; по своему химическому составу даже смутно помнит, что из животного молока его потребление никак не может заменить его. Энергия, приносимая миндальным молоком, происходит главным образом от (простых) глюцидов, используемых для его приготовления, в случае его приготовления в домашних условиях рекомендуется использовать фруктозу вместо сахарозы, но в дозах, которые на 30% ниже, чем в обычном рецепте, использование его превосходной подслащивающей способности и лучшего гликемического воздействия (в определенных пределах дозировки). Миндальное молоко содержит достаточное количество антиоксидантов (токоферол - витамин Е), и его можно рекомендовать в качестве замены обычных безалкогольных напитков (таких как кола, апельсиновый сок, фруктовые соки и т. Д.); Преобладание потребления ненасыщенных жирных кислот (олеиновой и линолевой) дает миндальному молоку умеренное питательное качество.