Бенджамин Франклин (американский ученый) был первым американцем, который говорил о тофу и, точнее, он упомянул об этом в письме на имя Джона Бартрама (ботаника и его соотечественника) еще в 1770 году. Франклин обнаружил тофу, а также другие продукты. сделанный из соевых бобов (обычно называемых китайскими сырами) во время поездки в Лондон, город, в котором китайское сообщество было довольно широко распространено.
Первая компания по производству тофу была основана в США в 1878 году.
В 1908 году Ли Юйин, китайский и вегетарианский анархист, имеющий французское образование в области сельского хозяйства и биологии, открыл завод по переработке сои: «Usine de la Caseo-Sojaïne». Это было первое в мире молочное соевое молоко, а также первая французская фабрика по производству и продаже бобовых.
В то время тофу еще не было хорошо известно западным людям, которые начали узнавать этот продукт в середине 1900-х годов.
Благодаря большому культурному переплетению между Западной и Восточной Азией, а также растущему интересу к вегетарианству, знания о тофу затем заметно распространились.
Сегодня многие виды ароматизированного тофу можно найти в большинстве западных супермаркетов.
Помимо ориенталов, тофу широко используется веганами и вегетарианцами в качестве источника белка с высокой биологической ценностью для замены продуктов животного происхождения.
