Яблочные Семена

Токсичность семян яблока

Несмотря на известную поговорку « яблоко в день держит доктора подальше », немногие знают, что употребление большого количества семян яблока может привести к смерти субъекта. Эти семена, на самом деле, богаты амигдалином (или витамином B17), чрезвычайно токсичным гликозидным соединением при ферментативном гидролизе: фактически, после гидролитической химической реакции, амигдалин выделяет цианидрическую кислоту, проглатывание которой может вызвать интоксикацию и отравления различной степени, в зависимости от количества проглоченного.

Смертельная доза

Подсчитано, что LD 50 (средняя летальная доза) цианидровой кислоты, принимаемой перорально (пероральный прием), составляет около 50 мг / кг массы тела: большие дозы вызывают мгновенную смерть от остановки дыхания в течение нескольких секунд. Другими словами, считается, что только половины чашки семян яблока достаточно, чтобы убить взрослого человека, в то время как ребенок может рискнуть смертью даже при дозах значительно меньших семян яблока. Однако каждое яблоко содержит минимальное количество семян, поэтому непроизвольное опьянение встречается практически редко.

Эффекты в организме

Наиболее тревожной проблемой семян яблока является не сам амигдалин, поскольку он не очень реактивен: амигдалин, однако, способен реагировать с определенным ферментом (бета-глюкозидазой) и после разложения вещества в результате гидролиза, чтобы выпустить синильную кислоту (в дополнение к двум молекулам глюкозы и одной бензальдегида). Пероральный миндалина в 40 раз более опасна и токсична, чем та же внутривенная доза: это объясняется тем фактом, что, хотя человек напрямую не продуцирует ферменты бета-глюкозидазы в организме, бактериальная флора все еще сохраняется. способен разлагать амигдалин благодаря некоторым аналогичным ферментам бета-глюкозидазы.

Семена яблока богаты амигдалином: ферменты бактериальной флоры разлагают вещество в токсичных соединениях, в том числе в синильной кислоте. Последний в больших дозах вызывает интоксикацию и отравление, что приводит к смерти от асфиксии клеток.

Нельзя недооценивать токсичность семян яблока, а также семян винограда, груши и розовых в целом. Несмертельные количества амигдалина, превращенного, следовательно, в цианидриновую кислоту, могут по-прежнему вызывать нежелательные эффекты: возбуждение чередуется с депрессией, затрудненным дыханием, одурением, застеклением глаз, расширением зрачков, судорогами, судорогами и комой.