Ночино - это типичный напиток, богатый танинами. Эти молекулы, которые, как уже убедительно продемонстрировано, играют довольно важную антиоксидантную функцию, в течение нескольких лет считались «желательными» для питания человека. Однако даже в этом случае есть «обратная сторона». Танины на самом деле ответственны за хелатирование (химическую связь) определенных питательных веществ в пищеварительном тракте человека, что оказывает ингибирующее влияние на само всасывание. Однако, если бы проблема была только в этом? Не было бы необходимости слишком беспокоиться! Умеренное потребление с основными приемами пищи было бы достаточной предосторожностью, чтобы избежать осложнений. Вместо этого есть подозрение, что некоторые продукты, содержащие дубильные вещества, могут способствовать возникновению опухолей (например, пищевода). В библиографии есть много исследований, в основном контрастных, которые хвалят или осуждают вышеупомянутые молекулы. Чтобы прояснить идеи, хорошим научным справочником могла бы стать работа 1998 года под названием: «Танины и здоровье человека: обзор». Как уже упоминалось, влияние бесчисленных молекул, сгруппированных под названием «танины», зависит от: типа молекулы (сами изомеры могут выполнять различные действия) и дозы приема. Короче говоря, кажется, что Парацельс (врач, алхимик и швейцарский астролог) был прав насчет того, как он проповедовал: «Omnia venenum sunt: nec sine veneno quicquam Существит. яд: только доза приводит к тому, что яд не действует ».
