Хумус или хумус - это рецепт левантина, используемый в качестве приправы для соуса. Это своего рода пюре из нута, смешанное с тахини, оливковым маслом, лимонным соком, солью и чесноком.
Сегодня хумус широко распространен на всем Ближнем Востоке (включая Турцию) и Северной Африке (особенно в Марокко); представляет собой один из символов ближневосточной кухни в мире.
«Хумус» - это арабское слово, которое буквально означает «нут», но полное название арабского рецепта будет « хумус би тахина», что, очевидно, означает «нут с тахиной».
Правописание слова «хумус» (такое же, как и в итальянском) считается непоследовательным. Действительно, « хумус » представляет стандартное американское правописание, в то время как (на основе фонетики) в Англии преимущественно используется термин « хумус ». Среди других написаний они более распространены: хумус, хумос, хумос, хумус и хумус .
