Зародыш пшеницы

Что такое зародыш пшеницы

Кариосид пшеницы и зародышей пшеницы

Caryopsis пшеницы состоит из:

• зародыш или зародыш пшеницы (2-4% по весу)
• кожные покровы или раковины (около 8%)
• крахмалистый эндосперм или порошкообразный миндаль (около 87-89%)

Каждый из этих регионов содержит различные типы и процентное содержание питательных веществ в зависимости от биологической роли, которую он охватывает. Зародыш или зародыш пшеницы, например, особенно богаты питательными веществами, необходимыми для обеспечения прорастания и поддержки первых стадий роста.

Стол взят из - Пищевая химия - Кабрас Паоло; Альдо Хаммерс

Пищевые свойства

Зародыш пшеницы - это истинная концентрация питательных веществ, таких как аминокислоты, жирные кислоты, минеральные соли, витамины группы В и токоферолы (вит. Е). К сожалению, этот эмбрион удаляется вместе с внешними оболочками во время процесса рафинирования, лишая пшеничную муку значительной части ее драгоценной нагрузки из волокон, витаминов и минеральных солей. Эта операция необходима по органолептическим причинам, а также для увеличения сроков хранения, учитывая, что жирные кислоты, содержащиеся в зародыше, быстро прогоркают.

В цельных зернах, с другой стороны, присутствуют все три части зерна, и по этой причине их целебные свойства в настоящее время общеприняты.

Зародыш пшеницы можно извлечь довольно легко, отделив его от муки с помощью сита после измельчения кариопсиса. Если его экстрагировать таким образом, он выпускается в виде небольших беловатых хлопьев, которые можно употреблять в пищу естественным путем или вместе с другими продуктами (йогурт, хлопья для завтрака, овощи) из расчета около 50 г в день.

Проросший росток пшеницы

Зародыш пшеницы часто получают из проросших зерен, поскольку его питательные свойства улучшаются в процессе прорастания. Помещая зерно в контакт с водой, эмбрион становится участком интенсивной ферментативной активности, что значительно увеличивает его запас полезных питательных веществ. Уровень кальция проходит через несколько дней от 45 до 71 мг на 100 г, фосфора от 423 до 1050 мг и магния от 133 до 342 мг. Прорастание также значительно увеличивает содержание аминокислот и витаминов; В1 увеличивается на 20%, В5 на 45%, В6 на 200%, каротиноиды на 225%, витамин Е на 300% и витамин С на 500%.

Домашнее производство

Следовательно, ростки пшеницы являются лучшим источником питательных веществ, чем высушенные зародыши пшеницы. Их легко можно получить дома, используя семена биологического происхождения и замачивая их в теплой воде в течение 12 часов. Затем они будут помещены в глубокую посуду, покрытую влажной марлей, которая защищает их от прямого света и высыхания. Оставляя их при температуре 20 ° C и стараясь слегка смачивать их два раза в день, ростки пшеницы можно употреблять через три или четыре дня. Для взрослого рекомендуется доза, полученная из столовой ложки сухих семян.

Масло зародышей пшеницы

Нажав на зародыш пшеницы, получают масло с таким же названием, которое является лучшим пищевым источником витамина Е (133 мг / 100 г против 18, 5 мг / 100 г оливкового масла). Этот витамин является мощным антиоксидантом, необходимым для борьбы со свободными радикалами, для защиты здоровья и предотвращения старения.

Масло зародышей пшеницы также очень богато незаменимыми жирными кислотами, которые также являются ценными союзниками нашего здоровья, если пища употребляется в сыром виде (не рекомендуется для жареной и жареной). При приеме в качестве добавки масло зародышей пшеницы следует принимать в конце еды (жиры в пище способствуют усвоению витамина Е), следуя инструкциям производителя.

Регулярно потребляемый, заменяя часть рафинированных продуктов цельными зернами или используя специальные добавки, зародыши пшеницы могут восполнить многочисленные недостатки западного рациона, высококалорийные с одной стороны, но недостаточные из основных принципов питания для нашего благополучия с другой.

октакозанола

Зародыш пшеницы также содержит вещество под названием октакозанол, которое, согласно исследованиям американского физиолога Томаса Кюретона, улучшит спортивные результаты и функцию гипофиза, оптимизируя физическую и умственную работоспособность (гипофиз является железой, которая, производя различные гормоны, регулирует функциональность многочисленных органов и систем, таких как репродуктивные, костно-мышечные, эндокринные и нервные). Предварительные данные предполагают потенциальную пользу также для пациентов с высоким уровнем холестерина в крови и для тех, кто страдает болезнью Паркинсона.

Таким образом, зародыши пшеницы в любой рецептуре являются отличным дополнением даже для спортсменов и профессиональных спортсменов.

Смотрите также: Неомыляемое масло зародышей пшеницы