Масляная кислота

Характеристика и содержание в продуктах питания

Масляная кислота - это насыщенная жирная кислота, необязательно, с четырьмя атомами углерода; встречается в основном в молоке жвачных (2-4%) и только в следах женского; поэтому он богат маслом и молочными продуктами в целом.

Из-за своей низкой молекулярной массы масляная кислота является летучей и выделяет характерный запах, не совсем приятный. Его образование после бактериальной деградации кожных триглицеридов, содержащихся в кожном сале и в апокринной секреции, частично отвечает за запах тела и бромидроз, или (чрезмерный) запах «пота».

Масляная кислота и здоровье кишечника

Одна вещь, которая воняет, не обязательно вредна; на кишечном уровне масляная кислота обладает парадоксальным эффектом. В то время как, с одной стороны, вместе с глютамином он представляет собой очень важный источник энергии для клеток слизистой оболочки кишечника, способствуя его репликации, с другой стороны, он ингибирует пролиферацию раковых клеток с возможным защитным эффектом против рака толстой кишки.

Напомним, что слизистая оболочка кишечника, постоянно обновляющая свои клетки (энтероциты живут всего несколько дней), имеет внушительные потребности в питании, и что ее функциональность необходима для избирательного и адекватного поглощения полезных питательных веществ для организма, а также для защита от различных заболеваний. Поэтому правильное количество масляной кислоты необходимо для метаболического здоровья слизистой оболочки толстой кишки и в целом всего организма.

Стратегии пищевой интеграции

Возможная интеграция может быть осуществлена ​​с помощью его солей, таких как соли кальция или магния (бутират кальция, бутират магния). Однако прямое диетическое потребление не очень важно, учитывая, что масляная кислота легко вырабатывается в толстой кишке путем микробной ферментации неусваиваемых углеводов. Поэтому для увеличения потребления этого ценного питательного вещества достаточно ежедневно потреблять нужное количество клетчатки (30 г / день у взрослого). В этом смысле оказалось особенно полезным, что устойчивый крахмал (который образуется в черством хлебе или в пасте, оставленной для охлаждения), в то время как с дополнительной стороны, для увеличения синтеза масляной кислоты, полезны семена псиллина, пектин. овсяные отруби и пищевые добавки в целом.