Под редакцией Саши Софо
В организме человека происходит постоянное обновление белковых структур; процессы разрушения называются CATABOLISM, процессы строительства ANABOLISMO.
Организм человека постоянно синтезирует новые белки и поэтому нуждается в постоянном поступлении извне; поэтому мы говорим о «БЕЛЫЙ НУЖДА».
Что касается количественного фактора, ФАО установила потребность человека в белке в «один грамм на кг массы тела». Эта квота стандартизирована для удовлетворения потребностей «среднего населения» и не учитывает расу, пол и образ жизни. Вместо этого мы знаем, что при определенных условиях потребность в белке увеличивается; это касается детей, беременных женщин, людей с острыми и стационарными заболеваниями, а также спортсменов и, в более общем случае, людей, выполняющих тяжелую физическую работу. Этот последний пункт представляет для нас особый интерес, поскольку бодибилдеру, безусловно, нужно больше белка по нескольким причинам. Прежде всего, из-за необходимости синтезировать новые белки, а также из-за большего процента мышечной массы, учитывая, что у него больше мышц, чем сидячих (сидячий = 40% мм, культурист = 65% мм). Мы также считаем, что часть белка используется в энергетических целях, а небольшое количество удаляется с потом. В дополнение к этому, у спортсмена намного больше белка, чем на сидячий, поэтому все процессы разрушения и восстановления (катаболизм-анаболизм), которые влияют на молекулы белка, происходят быстрее. Принимая во внимание все эти факторы, в целом, культуристы получают суточную потребность в белке в два грамма на кг веса тела, даже если большие количества НЕ подсвечивают какие-либо органические проблемы (всегда проверяйте источник этих источников),
Имейте в виду, что когда речь идет о потребностях в белке, мы обычно НЕ ссылаемся на GREAT MASS или на процент GREASE человека. Однако при одинаковой массе тела, но с разным процентом жира содержание белка будет другим: больше мышц = больше белка и наоборот. Чтобы получить более точные данные, мы должны рассчитать процентную долю мышечной массы и жировой массы, прежде чем составить «план питания». ПРИМЕР: у человека весом 80 кг с 10% жировой массы, то есть с 8 кг подкожного жира, мы должны рассчитать потребление белка на оставшиеся 72 кг. Если потребность в белке составляет 2 грамма на кг сухой массы, нам потребуется около 144 г белка в день. В случае ограничительных диет, как на этапе определения, процент белка будет выше, потому что организм будет использовать больше аминокислот для энергетических целей. Очевидно, что увеличение содержания белка не повлияет на производительность тренировки, а скорее на увеличение мышечной массы. Мы также считаем, что избыток питательных веществ превращается в жир, а недостаток углеводов активирует глюконеогенез, превращая аминокислоты в глюкозу. Никакое питательное вещество не может превратиться непосредственно в белки из-за четвертичной структуры этих питательных веществ; поэтому любой дефицит белка не может быть заменен и будет вреден для мышц.
Очень важная вещь, которую нужно оценить - это количество белка, которое нужно принимать при каждом приеме пищи. Мы знаем, что мы не можем «ассимилировать» более 30-50 г белка за один раз, но 30 - это совсем другое число по сравнению с 50. Наиболее логичным решением в этом смысле является разделение веса тела на два; например, если я вешу 80 кг, мне придется принимать около 40 г белка на прием пищи, лучше, если расчеты будут производиться на мышечной массе.
Чем больше белка вы принимаете, тем больше мышечной массы вы увеличиваете? Неправильно, потому что белок является средством, используемым в отношении стимула; поэтому именно тренировка определяет потребность белка в организме, а остальное способствует синтезу. Давайте вспомним, что в период, когда мы не тренируемся, содержание белка должно быть уменьшено, в противном случае избыток вызовет высокую выработку мочевины с последующей почечной усталостью.
«Слишком много белка - это плохо!» - повторяют большинство врачей, и мы согласны с этим. В конечном итоге это открытие горячей воды, так как избыток чего-либо вреден.
Безусловно, важность потребности в белке для питания недооценена, и ситуация с повышенными потребностями не принимается во внимание; Более того, из-за того, что в природе основные источники белка богаты насыщенными жирами, самый важный и благородный класс макронутриентов был демонизирован. Итак, мы согласны, слишком много белка не хорошо, но не слишком мало.
ОПТИМАЛЬНАЯ ПОДДЕРЖКА БЕЛКОВ, рассчитанная на основе потребностей в белке
| -sedentario | 0, 9 - 1 г на кг |
| - умеренная физическая активность | 1 - 1, 3 г / кг |
| - аэробика | 1, 3-1, 5 г / кг |
| -Фитнес | 1, 3-1, 5 г / кг |
| - анаэробные виды спорта | 1, 5-1, 8 г / кг |
| бодибилдеры | 1, 5-2 г на кг |
| - конкурентоспособные бодибилдеры | 2-2, 5 г / кг |
Смотрите также: Потребность в детском белке
