Что такое аллицин
Аллицин, или диаллилтиосульфинат, является наиболее важным и представительным активным ингредиентом чеснока ( Allium sativus ).
Аллицин не обнаруживается во всей луковице, но образуется, когда сегменты, которые его образуют - так называемые гвоздики, - режут, разжевывают или измельчают иным способом. После этих механических воздействий фермент, называемый аллиназой, высвобождается из вакуолярных соков, которые воздействуют на аминокислоту аллиин, превращая ее в аллицин. В свою очередь, это нестабильное вещество является предшественником диаллилдисульфида, летучей молекулы, которая возникает в результате потери атома кислорода из молекулы аллицина. Благодаря высокой летучести диаллилдисульфид придает измельченному чесноку характерный едкий запах.
Помимо чеснока, аллицин может быть выделен из лука и других видов семейства Alliaceae. В природе он защищает эти растения от агрессии паразитов и травоядных животных, обладая такими же антибактериальными свойствами даже для человека.
Аллицин и здоровье
Против атеросклероза
Аллицин, по-видимому, способен защищать от атеросклероза благодаря своей способности улучшать липидный профиль крови и уменьшать воспаление. Это вещество также связано с антигипертензивными, антиоксидантными и антитромботическими свойствами (фибринолитики и антиагреганты). Конечно, речь не идет о реальных лечебных действиях, но - если хотите - чеснок может все же помочь немного снизить уровень холестерина в крови и кровяное давление; поэтому не следует ожидать чудес от его использования и думать, что он может заменить обычные лекарства или приниматься в высоких дозах без предварительной медицинской консультации.
Против кишечных глистов
Антибактериальные свойства аллицина вместе с другими веществами, содержащимися в луковице (такими как мощный антибиотик аллистатина), оправдывают традиционное использование чеснока для освобождения пищеварительной системы от паразитов и кишечных червей. Было показано, что водные экстракты аллицина активны в отношении штаммов Staphylococcus aureus, устойчивых к метициллин-антибиотику.
Режим использования и побочные эффекты
Как правило, рекомендуется принимать 4 г свежего чеснока в день или чесночного порошка в количестве 600-900 мг / сут.
При приеме в высоких дозах, в дополнение к сильному влиянию на другие принимаемые лекарства (особенно с антикоагулянтами типа кумадина), он может вызывать тошноту, рвоту, метеоризм, диарею и изменения микрофлоры кишечника, более тяжелые у детей.
В больших количествах чеснок также противопоказан субъектам, страдающим от низкого кровяного давления, медсестрам (придающим молоку неприятный вкус) и людям, страдающим язвой желудка или желудочно-пищеводным рефлюксом.
