Сбалансированная диета

Смотреть видео

Сбалансированное или сбалансированное питание означает правильное питание с точки зрения количества и качества.

Сбалансированная диета направлена ​​на обеспечение адекватного запаса энергии и питательных веществ, предотвращая как дефицит, так и избыток питательных веществ (оба вредных).

Важность разнообразной диеты

Чтобы быть сбалансированным, питание также должно быть разнообразным. Таким образом, на самом деле, более вероятно, что все питательные вещества, необходимые организму, взяты в нужном количестве. Кроме того, сводятся к минимуму негативные последствия, возникающие при попадании в организм потенциально вредных веществ, которые могут присутствовать с самого начала или возникать в результате процессов обработки, хранения и приготовления пищи.

Старая Пищевая Пирамида

В начале 1990-х годов в Соединенных Штатах была широко распространена так называемая пищевая пирамида с целью предоставления простого руководства по выбору продуктов питания и правильных порций. Продукты, присутствующие в основании многоугольника, были теми, которые потреблялись в больших количествах, и, когда один из них поднимался к вершине пирамиды, вклад различных продуктов питания, представленных на рисунке, должен был быть уменьшен.

Пирамида была создана для того, чтобы донести до населения США короткую, но острую мысль: жиры - это плохо, а сложные углеводы хорошо себя чувствуют. Передача такого сигнала была необходима для уменьшения присутствия жира в американской диете.

Приглашение сократить потребление липидов вытекает из наблюдения, что в западных странах обильное потребление липидов сопровождалось высокой частотой сердечно-сосудистых заболеваний.

Впоследствии многочисленные научные доказательства показали, что эта корреляция действительна только в том случае, если потребляется избыток насыщенных жиров. Напротив, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов в крови и, как таковые, оказывают антитромботическое действие. Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты (такие как олеиновая кислота, содержащаяся в основном в оливковом масле) снижают уровень холестерина ЛПНП, не влияя на уровень холестерина ЛПВП.

Следует также иметь в виду, что не все сложные углеводы полезны для вас. Например, очищенные зерна (белый хлеб, шлифованный рис) вызывают более быстрое увеличение сахара в крови, чем цельнозерновые (то есть они имеют более высокий гликемический индекс). Кроме того, процесс рафинирования истощает драгоценную нагрузку волокон, витаминов и минеральных солей, содержащихся в цельных продуктах.

В старой пищевой пирамиде также нет различия между различными источниками белка; сегодня мы знаем, что вместо этого полезно употреблять в пищу белое мясо и рыбу, потому что они беднее ненасыщенными жирами, лучше усваиваются и, что касается рыбных блюд, богаты омега-3 жирными кислотами. С другой стороны, потребление красного мяса, яиц и молочных продуктов должно быть ограничено.

Наконец, сухофрукты должны присутствовать, хотя и в ограниченных количествах, в ежедневном рационе. Эти продукты на самом деле драгоценны, потому что они богаты витамином Е и "хорошими" жирами. К сожалению, сухофрукты чрезвычайно калорийны и поэтому должны употребляться с определенной умеренностью (10-20 г в день).

Новая пирамида для сбалансированного питания

На основе этой критики была распространена новая пищевая пирамида, подчеркивающая чрезвычайную важность ежедневной физической активности, правильного увлажнения и контроля веса тела.

Руководящие принципы новой пирамиды для здорового питания поощряют потребление (умеренного) полезных жиров и цельного зерна. Напротив, потребление очищенных углеводов и красного мяса не рекомендуется. Эти диетические рекомендации были составлены на основе эпидемиологических исследований, в ходе которых выяснилось, что такой прием пищи снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, постоянные физические нагрузки и поддержание здорового веса снижают заболеваемость многими видами рака.