всеобщность
Согласно классификации Linneana (L.), майоран является ароматической травой, принадлежащей к семейству лабиатов, род Origanum, виды майорана. Биноминальная номенклатура майорана - Origanum majorana (в то время как общее орегано называется Origanum vulgare ).
Аромат майорана свежий, проникающий и слегка камфорный. С другой стороны, вкус немного горький, но чрезвычайно тонкий, чем у обыкновенного орегано.
описание
Майоран характеризуется травяными струями, которые лигнифицируются только в базальной части; после получения плодов ветки высыхают и оставляют мелкие и редкие листья. Майоран достигает высоты 40-50 см, имеет пучковидные и тонкие корни и имеет опушенный, четырехугольный, иногда разветвленный стебель. Листья майорана серовато-зеленые, овальные, расположены противоположным образом, длиной не более 3, 5 см и шириной 3, 0 см. С другой стороны, цветы, которые цветут при высоких температурах, организованы в круглые структуры, меньшие, чем листья, которые цветут в июле и августе; семена мелкие, гладкие, сферические и коричневые.
Использование и свойства
Первичная функция майорана - еда, но, как и многие другие ароматические травы, не хватает различных фитотерапевтических свойств. В Италии майоран не особенно используется в лечебных целях, в то время как в немецких монографиях упоминается препарат (сухие листья и соцветия) и эфирное масло.
На бытовом уровне препарат майорана, помимо чрезвычайно широко распространенного кулинарного применения (приправы мяса, колбасных изделий, соусов), может использоваться в рецептурах настоев с пищеварительными, мочегонными, ветрогонными, потовыми, эмменагогическими и спазмолитическими тонизирующими свойствами.,
Напротив, эфирное масло майорана используется прежде всего в пищевой промышленности, в косметической промышленности и, очевидно, в фармацевтическом секторе. В пищевой промышленности эфирное масло и олеосмола майорана являются необходимыми компонентами для: некоторых алкогольных напитков (таких как вермут, горький и некоторые ликеры), некоторых безалкогольных напитков, десертов, цукатов, вареных блюд, желе, пудинги, соусы и колбасы. В фармацевтической промышленности, с другой стороны, он входит в состав alcolato уязвимого и других седативных и антиспастических композиций; так называемые галеновые производные препарата способствуют моторике кишечника и желудочной секреции (эупептическая и ветрогонная функция).
На местном уровне в составе массажного масла активные ингредиенты майорана являются особенно противоревматическими.
Химический состав
Активные ингредиенты майорана, или, вернее, эфирное масло майорана, отвечающие за функции, перечисленные выше: терпинены, 4-терпинеол, сабинен, линалол, карвакрол, цис-сабинен гидрат (ответственный за типичный АРОМА), линалилацетат, оксимен, кадинен, генарилацетат, цитраль, эстрагола, эвгенол и 3-оболочка.
Что касается чисто питательного аспекта, то вместо этого наиболее важными молекулами, присутствующими в препарате, являются: флавоноидные гликозиды, дубильные вещества, витамин А, витамин С и некоторые минералы. Многие из них обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, антихолестериновыми и защитными свойствами.
NB . По сравнению с орегано (того же семейства и того же рода) и тимьяном (того же семейства), майоран НЕ содержит тимол и карвакрол, два антиоксидантных фенола, противораковые и пероральные дезинфицирующие средства (орегано и тимьян считаются растениями зубной пасты).
Выращивание майорана
Будучи уроженцем северной Африки и Ближнего Востока, майоран считается субспонтанным растением в Италии. Кажется, это довольно распространено на всей территории страны, но в меньшем количестве, чем во Франции, Египте, Греции, Венгрии, США и в целом по сравнению со странами, окружающими бассейн Средиземного моря.
Майоран предпочитает известковые, рыхлые почвы, богатые органикой и очень подверженные воздействию солнечных лучей. Как и ожидалось, он вечен только в районах происхождения и, в пределе, в более теплых регионах Южной Европы; в других местах его следует считать ежегодным. Он имеет тенденцию прорастать при температуре около 12-15 ° С, но достигает максимальной биологической активности при 20-25 ° С. Он не требует большого количества воды, но, особенно после посева или пересадки, даже без общей засухи.
Наиболее коммерциализированными сортами майорана являются венгерский уззоди (для производства цветов), венгерская Франция (для производства листьев), чешская марчелка и польский мираш.
