Опунция

введение

«Стойкий памятник пустынь»: именно с этой метафорой лучше всего описывается характер колючей груши - плода, увенчанного шипами, который выдерживает сухую и сухую пустынную температуру.

Долгое время опунция представляла собой символ ацтекской традиции: сегодня она является источником интереса не только к еде и сельскому хозяйству, но также к фитотерапии и косметике.

Происхождение термина

Ботаническое название опунции - Opuntia ficus-indica : это пожертвование, которое все еще присутствует сегодня, было квалифицировано Миллером в 1768 году, но, вероятно, оно произошло от Христофора Колумба, который в 1493 году полагал, что он приземлился в Индии.

Колючая груша является родным растением Мексики: значение этого растения для мексиканцев таково, что оно воплощает символ страны настолько, что даже появляется на флаге Мексиканской республики. Опунция в настоящее время широко распространена в Америке, Средиземноморье (особенно на Сицилии), в Африке, Азии и Австралии.

черты

Кактус опунции относится к семейству Cactaceae и представляет собой суккулентное растение, высота которого может достигать 5 метров.

Кладоды (или лопаты, неправильно названные листьями) составляют стебель и группируются вместе, образуя ветви. Они покрыты восковой пленкой, которая защищает растение от чрезмерного тепла, предотвращает потоотделение и защищает его от возможного нападения хищников.

После четырех лет развития кладоды подвергаются лигнификации, образуя настоящий ствол. Также опунция, как и все кактусы, делегирует функцию хлорофилла стволу, а не листьям; они очень маленькие и встречаются только в молодых лопатах. Ареолы у основания листьев превращаются в шипы или в особые корни, называемые глохидами, или в цветы.

Также мясистые плоды покрыты ареолами; у некоторых разновидностей опунции могут не быть шипов: цвет мясистой ягоды может быть желто-оранжевым, красным или белым. Вкус сладкий и приятный.

Пищевая ценность

Питательный состав листьев опунции сильно отличается от состава плодов и семян.

• Химический состав "листьев"

Кладоды растения содержат постоянное количество воды, но они также представляют собой ценный источник микроэлементов (калий, магний, кальций, железо, кремнезем), питательных веществ (особенно сырых волокон, углеводов) и витаминов, в частности витамина С и предшественников витамин А (бета-каротин, лютеин и альфа-криптоксантин). В соке листьев нет недостатка тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина В6 и фолата. Кроме того, в листьях опунции много аминокислот, в том числе 7 незаменимых.

• Химический состав фруктов / семян

Если семена богаты липидами и белками, излишки плодов простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза. В плодах присутствуют также антиоксидантные вещества, такие как индиксантин и бетанин, которые противодействуют окислительным процессам.

Использование и традиции

Существует много видов использования опунции: многие обычаи укоренились в древних ацтеках: в то время ацтеки использовали листья опунции для выращивания насекомого, Dactylopius coccus Costa, который использовался для получения кошениль красный. Из тела высушенного насекомого был извлечен красный цвет, по-прежнему пользующийся большим спросом в косметической, фармацевтической, текстильной и пищевой отраслях.

Одно время сок, извлеченный из листьев, использовался в качестве смазки для облегчения перемещения больших каменных валунов; Кроме того, в сочетании с медом и яичным желтком, он, казалось, был полезен против солнечных ожогов. Он также может быть использован для снятия воспаления, вывихов и тонзиллита.

Благодаря своим витаминным ресурсам, опунция также использовалась завоевателями Мексики для противодействия цинге, болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Цветы в современной мексиканской медицине используются для борьбы с циститом и как мочегонное средство; фрукты помогают блокировать диарею и оказывают вяжущее действие, в то время как волокна и слизи все еще используются в качестве защитников слизистой оболочки желудка и в качестве регуляторов гликемии.

Опунция обладает свойствами снижения уровня холестерина благодаря волокнистому компоненту листьев; слизи, помимо того, что дают растению с одноименным названием гастропротекторные свойства, также придают ему противовоспалительные и целебные свойства. Продемонстрировано положительное влияние растворимых волокон на снижение уровня холестерина в плазме и задержку всасывания глюкозы.

В популярной сицилийской медицине отвар сухих цветков опунции рекомендуется для противодействия почечной колике.

В случае поверхностных ран, слизи кладодес могут быть использованы для их смягчающих, увлажняющих и противовоспалительных свойств.

Использование опунции особенно интересно в косметике, для производства увлажняющих кремов, шампуней, мыла, лосьонов с вяжущим действием и, кажется, способствует росту волос.

Свойство опунции

Недавно в Департаменте медицины Нового Орлеана (США) был продемонстрирован возможный эффект снижения симптомов после алкогольного опьянения.

Антиоксидантное действие опунции было также продемонстрировано в исследовании, проведенном на кафедре фармацевтической, токсикологической и биологической химии Университета Палермо и на кафедре фармации Иерусалимского университета: бетанин и индиксантин являются два антиоксидантных вещества, ответственных за антирадикальное действие.

Кроме того, мочегонные и цитопротекторные действия имеют основание правды: эти действия, приписываемые опунции, были оценены отделом биологической медицины фармацевтического факультета Мессинского университета: именно диуретическая активность усиливается за счет вливания плода. а не с цветка.

Использование пищи

Пищевое употребление опунции относится к фруктам, богатым сахарами, кальцием, фосфором и витамином С; они могут быть использованы в свежем виде или предназначены для производства ликеров, желе, джемов, подсластителей и соков. Пищевая промышленность эксплуатирует даже кладоды: они хранятся в уксусе или засахарены.

В качестве корма также можно использовать инжир опунции.

На Сицилии существует традиция производства определенного сиропа с мякотью без косточек: его используют для приготовления типичных деревенских сладостей.

рекомендации

Плоды нельзя употреблять в чрезмерных количествах: это может привести к закупорке кишечника; поэтому он не рекомендуется для людей, страдающих дивертикулами кишечника.

резюме

ИСПРАВИТЬ КОНЦЕПЦИИ ...