Омега-9 жирные кислоты

Определение и химическая структура

Смотрите также: незаменимые жирные кислоты

Жирные кислоты, принадлежащие к серии омега-девять, накапливаются по определенной биохимической характеристике:

внутри их молекул первая двойная связь находится между девятым и десятым атомами углерода, начиная с концевой метильной группы (омега - последняя буква греческого алфавита).

На рисунке ниже мы видим представленную олеиновую кислоту, жирную кислоту с 18 атомами углерода, содержащую одинарную двойную связь (поэтому определяется как мононенасыщенная). Начиная отсчет с метильного конца (СН3) слева, мы видим, что, как и ожидалось, эта связь включает в себя девятый и десятый атом углерода (олеиновая кислота = 18: 1, ω-9).

В отличие от омега-3 и омега-6 жирных кислот, те, которые относятся к серии омега-9, не считаются необходимыми; человеческий организм может синтезировать их, исходя из других ненасыщенных жирных кислот. При полном отсутствии незаменимых жирных кислот олеиновая кислота, которая обычно не преобразуется в дальнейшем, превращается в эйкозатриеновую кислоту (20: 3 ω-9). Следовательно, отношение этой жирной кислоты к арахидоновой кислоте в плазматических мембранах можно считать биохимическим показателем недостатка незаменимых жирных кислот.

Олеиновая кислота: самая важная омега-9

Олеиновая кислота является самой известной и наиболее ценной жирной кислотой из серии омега-девяти, за которой следует популярность, но, конечно, не в отношении питательной ценности, эруковой кислоты (22: 1, n- 9).

Олеиновая кислота содержит омега-9 в основном в оливковом масле (60-80%), где она представляет собой основной компонент различных триглицеридов. Масла рапса, кунжута и чайного семени также содержат интересные количества, а также различные гибриды подсолнечника, представленные на рынке для поставки масел с более высоким содержанием олеиновой кислоты. Этот жир омега-9 на самом деле стабилен при высоких температурах и как таковой особенно подходит для жарки; с другой стороны, олеиновая кислота известна в секторе здравоохранения своей способностью предотвращать сердечно-сосудистые заболевания (в отличие от животных жиров и омега-6, потребляемых в больших количествах).

Эруковая кислота представлена ​​формулой 22: 1 ω-9. Поэтому мы говорим о мононенасыщенной жирной кислоте с 22 атомами углерода, в которой единственная двойная связь находится между девятым и десятым атомами углерода, начиная с метильного конца.

В высоких дозах эруковая кислота является кардиотоксической и увеличивает отложения липидов в сердце экспериментальных животных. Этот омега-9 в большом количестве содержится в рапсовом масле, которое, однако, в последние десятилетия прошло серию отборов для получения сортов, особенно бедных насыщенными жирами и эруковой кислотой.

Список ω-9 жирных кислот