Как кальций усваивается организмом
Абсорбция пищевого кальция происходит главным образом в верхней части тонкой кишки благодаря двум различным механизмам. Первый - это активный, насыщаемый транспорт, присутствующий в двенадцатиперстной кишке и в первой части поста. Этот механизм включает серию кальцийсвязывающих транспортных белков, синтез которых стимулируется кальцитриолом, то есть витамином D, активированным на уровне почек (1, 25- (ОН) 2 -колекальциферол).
- из гомеостаза минерала в организме, который увеличивает его в случае дефицита или повышенной потребности, например, в подростковом возрасте, беременности и кормления грудью;
- с возраста, будучи выше у ребенка по сравнению со взрослым и даже больше, чем у пожилых людей.
Второй способ поглощения пищевого кальция использует пассивный транспорт для простой параклеточной диффузии. Как таковой он не насыщается и не зависит от возраста, витамина D и минеральных потребностей; в соответствии с этим путем кальций абсорбируется вдоль всего разреза, в основном в подвздошной кишке и в небольшой части также в толстой кишке.
Активная абсорбция становится преобладающей, когда в пище содержится мало кальция, тогда как фракция, поглощенная пассивным транспортом, увеличивается с увеличением содержания кальция в химусе.
Какие факторы влияют на усвоение пищевого кальция?
Существует большая адаптивность организма в отношении всасывания кальция в кишечнике. В качестве показания дети усваивают 60% пищевого кальция, примерно в два раза больше, чем взрослые (30%), и в три раза больше, чем пожилые (20-25%). Количество, поглощаемое в различных возрастах, также зависит от диетических факторов, а не от них. Среди последних наиболее важное влияние оказывает воздействие солнца, которое, в зависимости от широты, покрывает около 80% потребности в витамине D, синтезируя его, исходя из производного холестерина. Гепатопатии и тяжелые нефропатии, синдромы мальабсорбции, гипопаратиреоз, резекция кишечника, антибиотики и слабительные средства - это другие факторы, которые могут значительно снизить усвоение пищевого кальция. Что касается диеты, то вместо этого необходимо уточнить, прежде всего, что влияние элементов, которые мы собираемся исследовать, становится значительным, вплоть до создания дисбаланса, только в крайних случаях. Например, пониженная абсорбция кальция, вызванная фитатами, оксалатами и некоторыми пищевыми волокнами, может вызывать дефицит кальция только в том случае, если диета чрезвычайно богата клетчаткой и содержит мало кальция (как это происходит во многих веганских диетах).
Как улучшить усвоение кальция
Они облегчают усвоение кальция (во время одного и того же приема пищи или близкого приема пищи):
• наличие белков (кальций связывается с аминокислотами и, следовательно, легче усваивается), в частности, из молочных продуктов;
• кишечная кислотность (бактериальная флора symbiont acidophilus), которая солюбилизирует соли кальция (в этом смысле пребиотики и пробиотики имеют тенденцию увеличивать усвоение минералов);
• соотношение Кальций / Фосфор в рационе близко к единице;
• лактоза и другие простые сахара.
Они препятствуют усвоению кальция (во время одного и того же приема пищи или близкого приема пищи):
• дисбаланс кальция / фосфора, состояние, которое возникает после чрезмерного потребления белков животного происхождения;
• кишечная щелочность, которая делает соли кальция менее растворимыми;
• дефект всасывания жира (стеаторея), когда кальций образуется с нерастворимыми в жирных кислотах мылами;
• дефицит витамина D;
• фитиновая кислота (отруби, клетчатка, цельные зерна), щавелевая кислота (шпинат, ревень, какао) и дубильные вещества (чай), кофе и алкоголь.
Напомним, чтобы сделать вывод, что хорошее всасывание кальция в кишечнике не обязательно отражает хорошую биодоступность минерала. Фактически, после поглощения и попадания в кровь кальций может быть удален из мочи или отложен в костях (в дополнение к участию в многочисленных других функциях, за которые он отвечает); в этом смысле наибольший стимул для отложения кальция в скелете дает физическая активность и, в частности, та, которая включает в себя важные, но не чрезмерные стрессы, такие как танцы, ходьба, бег трусцой и упражнения с тонизирующим эффектом в тренажерном зале. Вместо этого потери кальция в моче уменьшаются за счет фосфора и увеличиваются за счет натрия (30-40 мг на каждые два лишних грамма потребления пищи) и диеты, богатой белками животного происхождения.
