Боль бри (хлеб бри ) является типичной французской выпечкой . Это вид хлеба, происходящий из Нормандии, точнее, из региона Бессен.
Бриот боли тесно связан с булочкой, продуктом, с которым он разделяет как некоторые ингредиенты, так и этимологический корень названия.
Существительное, используемое для этого вида традиционного хлеба, происходит от техники обработки макарон; Термин «бриер» происходит от глагола «бриер» древнего нормандского языка, что означает «бить» (или, как мы увидим, бить).
Одно время ошибочно считалось, что название происходит от «бри», известного сыра. Это недоразумение возникло из гипотезы о том, что «бри» может составлять архаичный компонент боли бри.
Приготовление болеутоляющей смеси требует длительного периода перемешивания и взбивания теста (с помощью палки, которая будет скалкой), что является необходимой мерой предосторожности для сгущения мякиша приготовленной пищи.
Рецепт боли Бри заключается в следующем:
Ингредиенты первого теста: 275-300 г муки типа "0", 5 г сухих дрожжей или 10 г свежих дрожжей, 175 мл теплой воды.
Ингредиенты второго теста: в первое тесто добавить 175 мл теплой воды, 12 г мелкой соли, 350-400 г муки типа "0".
Процедура: получить первую смесь (которая должна быть мягкой); дать подняться при комнатной температуре около 15 часов. Сломайте закваску и добавьте в миску подсоленную воду для второго теста. смешайте и загустите с 350 г муки в течение не менее 10 минут (при необходимости добавьте еще 50 г, стараясь не затвердеть слишком сильно). На доске для выпечки, используя скалку, взбейте хлеб сверху донизу еще на 10 '. Разделите на две слегка сплющенные буханки; посыпьте кукурузной мукой, дайте ей снова подняться с покрытой поверхности в течение как минимум 10 минут, затем найдите и оставьте еще 5 минут. Сделайте продольные разрезы (похожие на линии дыни) и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут при температуре 200 °, поворачивая сковороду на полпути во время приготовления.
