Малина - общность и пищевые характеристики

всеобщность

Европейская малина (по-английски малина ) относится к группе «ягод» и происходит от цветения кустарникового растения, принадлежащего к семейству розоцветных, род Rubus, Species idaeus ; следовательно, биноминальная номенклатура европейского растения малины - Rubus idaeus L.

Европейская малина НЕ является единственным видом рода Rubus ; Американская малина хорошо известна. Виды: R. strigosus (также красный), R. occidentalis (черный) и R. neglectus (фиолетовый). Однако наиболее культивируемым видом малины остается европейский, происходящий со старого континента и из Малой Азии.

NB . Можно выделить как сорта малины, характеризующиеся равномерной урожайностью (один раз в год, в конце лета - начале осени), так и сорта с биорефективной продуктивностью (весной и осенью).

Как и ежевика, малина - это плоды полидрупа, которые образуются в результате скопления нескольких костянок на одной и той же емкости (выпуклые) и относятся к категории совокупных или сложных плодов; однако, в отличие от ягод ежевики, которые в зрелом возрасте приобретают блестящий черный цвет, малина сохраняет красную непрозрачную пигментацию (оттенок, вызываемый цветением, защитный растительный воск).

Пищевой состав малины. Эталонные значения таблиц пищевого состава INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Съедобная часть		100, 0g
вода		86, 4g
белка		1.0g
Липиды ТОТ		0.6g
	Насыщенные жирные кислоты	- г
	Мононенасыщенные жирные кислоты	- г
	Полиненасыщенные жирные кислоты	- г
	холестерин	0, 0mg
ТОТ Углеводы		6, 5g
	крахмал	0.0g
	Растворимый сахар	6, 5g
Пищевые волокна		7, 4g
энергия		34, 0kcal
натрий		3, 0mg
калий		220, 0mg
железо		1, 0 мг
футбол		49, 0mg
фосфор		52, 0mg
Тиамин		0, 05 мг
рибофлавин		0, 02mg
Ниацин		0.5mg
Витамин а		13, 0μg
Витамин с		25, 0mg
Витамин е		- мг

КУЛЬТИВИРОВАННАЯ малина, как правило, вырабатывает униферу (для повышения качества) в конце лета и осенью, даже если относительное созревание очень сильно зависит от климата и солнечного облучения растения; и с равномерной, и с продуктивной продуктивностью малина всегда требует больших культурных расширений, потому что она характеризуется скромной продуктивностью.

Малина - это кислые и сладкие фрукты, которые высоко ценятся потребителями ягод и широко востребованы любителями фитотерапии. В связи с этим напомним, что малина обладает мочегонным свойством и содержит отличное количество витаминов (особенно аскорбиновой кислоты), а также фенольных веществ (дубильные вещества и антоцианы), все это сильно антиоксидантные молекулы, следовательно, противораковые. NB . В фитотерапии малина, листья и корни также используются для приготовления настоев, отваров и экстрактов с различными функциями организма.

Малина потребляется в основном в свежем или замороженном виде, но из нее делают отличные джемы и сиропы. Крайне трудно найти, но все еще присутствует алкогольный напиток на основе малины; он содержит довольно скромную алкогольную фракцию (2-5%) и часто (для увеличения ферментации) сусло усиливается дополнительными сахарами.

Пищевые характеристики

Малина имеет запас энергии, который может быть размещен между типичными для менее калорийных фруктов; они состоят в основном из воды, что составляет около 85% от общей массы. Среди энергетических макронутриентов выделяются простые углеводы (фруктоза - 5-7%), которые в основном определяют энергоснабжение. Свободные кислоты, отвечающие за типичный кислый вкус, характерный вкус и аромат малины, занимают 1, 5%, а белковые вещества достигают 2%. Целлюлозное волокно и семена составляют 6%, в то время как минеральные вещества 0, 5% от общего веса малины.