Существует много видов виски, отличающихся друг от друга: содержанием алкоголя, качеством, типом и ассортиментом используемых солодов, производственными площадями и т. Д.
Ниже мы обсудим великую семью виски, использующую страну происхождения в качестве критерия различия.
Американский виски
Американский виски перегоняется из сброженного хлопья на основе муста. Он должен иметь вкус, аромат и другие характеристики, которые обычно приписывают виски.
Некоторые типы виски, перечисленные в федеральных правилах США:
Виски Бурбон, на основе сусла, состоящего как минимум из 51% кукурузы
Кукурузный виски на основе сусла, состоящего как минимум из 80% кукурузы
Солодовый виски на основе сусла, состоящего как минимум из 51% ячменного солода
Виски ржаной на основе сусла, состоящего как минимум из 51% ржи
Ржаной солодовый виски, основанный на сусле, состоящем по меньшей мере из 51% ржаного солода
Пшеничный Виски, на основе сусла, состоящего как минимум из 51% пшеницы.
Эти типы американского виски должны быть дистиллированы, не превышая 80% по объему спирта, и после хранения в бочках не должны превышать 125 единиц. Только вода может быть добавлена в конечный продукт; добавление красителей и / или ароматизаторов запрещено. Эти виски должны быть выдержаны в новых термообработанных дубовых контейнерах, за исключением кукурузного виски, который не обязательно выдерживается (продается как «самогон»). Однако, если он созрел, он также должен соответствовать тем же спецификациям, что и другие.
Если один из этих типов виски достигает двух лет или более, он классифицируется как "прямой " . Виски, который соответствует указанным выше требованиям, но состоит из менее чем 51% любого конкретного сорта, его можно назвать просто «виски с пряностями», не говоря уже о том, из какого он злака.
Правила США также признают другие категории виски, в том числе:
Купажированный виски, смесь, которая содержит различные крепкие и дистиллированные нейтральные спирты, а также может содержать больше ароматизаторов и красителей. Процент нейтрального дистиллированного спирта должен быть указан на этикетке и может достигать 80%.
Легкий виски производится в Соединенных Штатах с процентным содержанием алкоголя более 80% от объема и сохраняется в новых дубовых бочках.
Spirit Whisky, представляет собой смесь нейтрального алкоголя и не менее 5% некоторых строгих категорий виски.
Другим важным лейблом на рынке является «Виски Теннесси», из которых в настоящее время разливают в бутылки только Джек Дэниел, Джордж Диккель, Коллиер и МакКил и Бенджамин Причард. Главная особенность, которая определяет виски Теннесси, - это использование «процесса округа Линкольн», который включает фильтрацию виски на древесном угле. В остальном процесс дистилляции идентичен бурбонскому виски. Виски, продаваемые как «виски Теннесси», называются «Бурбон НАФТА» (Североамериканское соглашение о свободной торговле), термин, необходимый для того, чтобы отличать их от канадских бурбонов.
Австралийский виски
Австралийские виски выиграли многие мировые конкурсы, включая World Whiskeys Awards и Библию виски Джима Мюррея «Liquid Gold Awards».
Канадский виски
Согласно канадскому законодательству, национальный виски должен производиться и выдерживаться в Канаде; они должны быть отогнаны из сброженного сусла зерновых и выдержаны в деревянных бочках с пределом вместимости 700 литров в течение не менее трех лет. Они должны обладать ароматом, вкусом и характером, обычно приписываемым канадскому виски. Термины «канадский виски», «ржаной виски» и «канадский ржаной виски» юридически не различимы и не требуют каких-либо особых хлопьев. Канадский виски может содержать карамель, ароматизаторы и дистиллированный алкоголь без ограничения максимального количества алкоголя во время производства. Экспортируемый под маркой «Канадский виски» напиток не может содержать более 9, 9% импортного алкоголя.
Канадские виски доступны во всем мире и представляют значительный элемент национального экспорта. Среди наиболее известных брендов: Crown Royal, Canadian Club, Seagram's и Wiser's. Популярность этих сортов виски в Соединенных Штатах отчасти связана с историческими контрабандистами, которые в период американского запрета импортировали спиртные напитки из Канады.
Датский виски
Дания начала производить виски в начале 1974 года. Первым датским односолодовым пивом для продажи был «Лилль Гадегард» из Борнхольма в 2005 году, вторым был «Издание № 1» из Браунштейна в 2010 году. Издание № 1 также известно, поскольку оно производится с использованием воды из ледяного покрова Гренландии.
Английский виски
В Англии в настоящее время существует шесть ликероводочных заводов, которые производят английский виски. Хотя это не было особенно известно производством виски, до конца девятнадцатого века Англия имела большой список дистилляторов, разбросанных по городам Лондон, Ливерпуль и Бристоль. Впоследствии производство односолодовых изделий прекратилось только в 2003 году.
Финский виски
В Финляндии работают только две винокурни, а третий строится. Розничные продажи финского виски контролируются исключительно государственной монополией "Алко", которая строго запрещает рекламу спиртных напитков.
Немецкий виски
Производство виски в Германии - явление относительно недавнее, поскольку оно началось только в последние 30 лет. Это продукты, похожие на те, которые производятся в Ирландии, Шотландии и США: односолодовые, смеси, пшеничные и бурбоноподобные. Не существует «стандартного» слова для напитка, и принимаются слова «виски» и «виски». В 2008 году немецким ликеро-водочным заводам стало 23 года.
Индийский виски
Индия потребляет столько виски, чтобы достичь квоты, достигнутой остальным миром. В этой стране алкогольные напитки, помеченные как «виски», в основном представляют собой смеси на основе нейтрального спирта, дистиллированного из мелассы, сброженной с небольшой долей традиционного виски (около 10-12%). За пределами Индии подобный напиток, скорее всего, будет маркирован как ром. Согласно ежегодному отчету «Scotch Whisky Association 2013»: в Индии нет обязательного определения виски, и стандарт не требует отгонять его из злаков или даже подвергать его старению. 90% виски, потребляемого в Индии, основано на патоке, хотя, если они все еще присутствуют на рынке виски, сделанного полностью из солода. «Amrut», первый односолодовый продукт, произведенный в Индии, был запущен 24 августа 2004 года.
Ирландский виски
Ирландские виски обычно перегоняются три раза; «Ликероводочный завод Кули» является исключением в том смысле, что он перегоняется только дважды. Хотя перегонка традиционно происходит с использованием неподвижных напитков, колонна все еще используется для нарезки виски. По закону ирландский виски должен производиться в Ирландии и выдерживаться в деревянных бочках в течение не менее трех лет, хотя обычно он в три или четыре раза превышает законодательный минимум. Почти всегда используется нежареный солод, за исключением «виски Коннемара».
В Ирландии наиболее распространенными являются: односолодовый, однослойный, купажированный виски и виски в чистом горшке.
Японский виски
Японский виски, как правило, представляет собой односолодовый напиток в шотландском стиле, хотя есть некоторые смешанные виски. Основой напитка является солод ячменного солода, высушенный в печах на торфяном топливе (даже если их меньше, чем в Шотландии), а затем ферментированный для перегонки с помощью тихого. До 2000 года японский виски предназначался главным образом для внутреннего рынка, а экспорт был довольно ограниченным. В период с 2007 по 2014 год некоторые японские виски, такие как "Suntory" и "Nikka", завоевали множество международных наград.
Шотландский виски
Шотландские виски или «шотландские виски» обычно перегоняются дважды, но некоторые используют разное количество перегонок (до 20). Шотландский виски обязательно нужно перегонять в Шотландии и выдерживать в бочке не менее трех лет. Любое объявление о старении на бутылке в числовой форме должно указывать возраст самого молодого виски в смеси. Шотландский виски с таким объявлением о старении известен как «виски с гарантированным возрастом». Шотландские виски без этой декларации могут быть по закону даже моложе трех лет.
Основными видами скотча являются солод и зерно, которые объединяются для создания смесей. Солодовый шотландский виски характеризуется регионом производства: Хайленд, Низменность, Айлей, Спейсайд и Кэмпбелтаун.
Шведский виски
Шведское производство виски началось в 1955 году с (несуществующей) марки "Skippets". Их последняя бутылка была продана в 1971 году. В 1999 году был основан «Виски Mackmyra», который является крупнейшим шведским производителем, а также обладателем множества наград, в том числе: «Европейский виски года в Библии виски Джима Мюррея 2011 года» и «Международный конкурс вин и спиртных напитков (IWSC) 2012 года за звание лучшего европейского производителя спиртных напитков 2012 года».
Валлийский виски
Дистилляция виски в Уэльсе началась в средние века. Однако в девятнадцатом веке рождение движения Temperance привело к снижению потребления дистиллята, и в 1894 году производство валлийского виски прекратилось. Тем не менее, с 1990 года наблюдается практически полное прекращение роста сектора.
Первоначально «Принц Уэльский», солодовый виски, продавался как шотландский, но это был «Смешанный шотландский напиток», разлитый в Уэльсе. Шотландские дистилляторы положили конец коммерческой деятельности посредством коллективного дела. В 2000 году на заводе Penderyn началось производство односолодового виски Penderyn. Первые бутылки появились на рынке в марте 2004 года, в день «Святого Давида»; сегодня Penderyn продается по всему миру. Ликероводочный завод этой марки расположен в "Национальном парке Брекон-Биконс" и считается самым маленьким ликеро-водочным заводом в мире.
