Есть ли запасы витамина?
Как мы уже видели, витамины А, D, Е и К являются жирорастворимыми витаминами. Благодаря этой характеристике они могут храниться в печени и жировой ткани. Таким образом, в случае жирорастворимых витаминов существуют реальные резервы, которые организм может использовать в трудную минуту.
Как мы видели, витамины B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B12 (кобаламин) и C (аскорбиновая кислота), фолиевая кислота и биотин являются все водорастворимые витамины. Этот класс витаминов легко усваивается организмом, который не способен их накапливать. Поэтому в случае водорастворимых витаминов реальных резервов нет и их потребление с пищей должно быть практически постоянным.
Избыток и недостаток витаминов
Для поглощения жирорастворимых витаминов необходимо присутствие жиров. Не случайно, что наиболее значительными источниками этих веществ являются продукты, особенно богатые липидами, такие как масла, сыры, колбасы и т. Д. Следовательно, логично думать, что те, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров, могут испытывать более или менее выраженный дефицит витаминов с течением времени.
С другой стороны, те, кто принимает большие количества этих веществ, например, прибегая к преувеличенной биологически активной добавке, могут противостоять реальным явлениям интоксикации гипервитаминозами.
Несбалансированное питание, характеризующееся снижением потребления продуктов растительного происхождения, может привести к недостатку водорастворимых витаминов. В случае чрезмерного потребления нет риска токсичности, так как избыток витаминов легко удаляется с мочой или потом.
Наконец, помните, что при нормальном питании нет риска развития гипер- или гиповитаминоза. Риск гипервитаминоза выше при использовании добавок, тогда как риск гиповитаминоза увеличивается в случае недоедания, в случае повышенных потребностей (например, во время беременности и кормления грудью) и в случае несбалансированного или недостаточного питания в определенных продуктах (кетогенных и подобных) ).
ГДЕ ВИТАМИНЫ?
В природе нет пищи, которая содержит все витамины. Некоторые виды витаминов содержатся в основном в продуктах растительного происхождения, таких как овощи , фрукты, крупы и бобовые. Другие типы вместо этого содержатся прежде всего в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба и сыр.
ВИТАМИН И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОДЕРЖАНИЕ ПИЩИ »
РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ ЕСТЕСТВЕННЫМИ И БИОСИНТЕТИЧЕСКИМИ ВИТАМИНАМИ
Если со структурной точки зрения нет никакой разницы между натуральными и биосинтетическими витаминами, существуют разные эффекты, которые можно получить, принимая один или другой. Фактически, в то время как первые взаимодействуют со многими другими природными веществами, присутствующими в пище, которая их содержит, последние, будучи изолированными, оказывают меньшее благоприятное воздействие. Нашему организму нужен не один витамин, а полный набор всех питательных веществ.
ИНТЕГРАЦИЯ ВИТАМИНОВ
Не было четко продемонстрировано, что у спортсменов RDA выше, чем сидячих (группа B и антиоксиданты: A, C, E, бета-каротин). На самом деле считается, что, возможно, более высокое требование покрывается за счет увеличения потребления пищи.
Вместо этого они подвергаются риску развития субъектов гиповитаминоза:
после экстремальных низкокалорийных или гиполипидных диет
вегетарианцы (или исключение конкретных продуктов, несбалансированное питание)
пожилые спортсмены (сложное усвоение В12)
плохое пребывание на солнце (вит. D)
