Пример высокобелковой диеты

предпосылка

Следующие указания предназначены исключительно для информационных целей и не предназначены для замены мнения профессиональных деятелей, таких как врач, диетолог или диетолог, чье вмешательство необходимо для назначения и составления индивидуальной пищевой терапии.

Диета с высоким содержанием белка

Высокобелковая диета - это диета, основанная на необычайном увеличении белков за счет доли углеводов и, в меньшей степени, жиров.

Термин «гиперпротеиновый» является общим, поскольку - с учетом того, что упомянуто в LARN (рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии - SINU) - для взрослого субъекта белковые коэффициенты выше 0, 75–0, 8 г / кг веса они уже излишни и достаточны для определения гиперпротеиновой диеты; это не означает, что по разным причинам (таким как интенсивный спорт или хроническая мальабсорбция) можно увеличить коэффициент белка в рационе до двух основных рекомендаций (но не выше!), не подвергаясь риску превышения экскреция кальция с мочой, как первый недостаток обычных высокобелковых диет (Комитет по питанию и здоровью при Совете по питанию NRC США - NRC, 1989). С другой стороны, уровни белка 98 г / день (> среднего по Италии) уже коррелируют с повышенной экскрецией кальция с мочой (Saba et al., 1990).

Если честно, то в диете (хотя и откалиброванной) определенно редко используются значения белка 0, 75 г / кг, потому что, поскольку макроэлементы почти «вездесущи» в еде, их вклад также определяется суммой пептидов с низкой и средней ценностью. органические (бобовые, крупы, овощи, грибы и фрукты). По моему мнению, коэффициент 1, 2 г / кг ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО веса (всегда правильный на основе мышечной сущности) является хорошим компромиссом между «рекомендациями» и «осуществимостью диеты».

Логично, что термин «гиперпротеин» должен быть связан с диетой, которая обеспечивает более 1, 5 г / кг желаемой физиологической массы у взрослого человека, включая риск экскреции с мочой крови и кальция из костей. Мы также помним, что высокобелковые диеты:

• Усилить процессы дезаминирования и переаминирования печени
• Увеличьте процессы цикла мочевины
• Усилить процессы фильтрации почек

следовательно, они потенциально ответственны за длительную гепато-почечную перегрузку; тем не менее, поскольку это трудность, которую трудно найти у молодого взрослого, этот аспект часто недооценивают и рассматривают как форму "питательного бреда", принадлежащего старой школе питания.

NB : Всегда ради этической правильности, мы напоминаем, что в дополнение к высокобелковым, даже чрезмерно низкокалорийным и несбалансированным диетам, интенсивный и длительный спорт, НЕ адекватно поддерживаемый питанием и голоданием, имеет те же эффекты, что и высокобелковая диета из-за гиперактивации неоглюкогенеза, истощая значительно скелетной мышечной ткани.

Диета с высоким содержанием белка также является потенциально кислой пищей, которая способствует снижению рН крови и требует вмешательства органических буферных систем, поэтому полезной диетической мерой будет обеспечение хороших доз магния и других щелочных минеральных солей.

За исключением оценки квоты на пептиды, нет никаких других важных соображений относительно состава высокобелковой диеты; давайте вспомним только, что его можно использовать как для похудения, так и в связи с увеличением количества углеводов и жиров для увеличения массы тела.

NB . Диета с высоким содержанием белка, даже с низким содержанием углеводов, должна рассматриваться как потенциально кетогенная; эта особенность еще более усиливает склонность к метаболическому ацидозу и, кроме того, способствует обезвоживанию организма с потерей многочисленных электролитов.

Полезные добавки в случае высокобелковой диеты

Диета с высоким содержанием белка, при правильном управлении, не требует никаких пищевых добавок; однако в тех случаях, когда организация питания особенно проблематична, они могут быть полезны:

• Белковые добавки: протеиновый порошок (сыворотка, казеин, соя, яйцо), гейнер и протеиновые батончики; с этими продуктами ежедневное потребление белка облегчается с преимуществом сохраняемости и транспортабельности.
• Добавки разветвленных или незаменимых аминокислот: если они хорошо контекстуализированы, они могут способствовать достижению пластических потребностей при более низких дозах, таким образом ограничивая перегрузку печени и почек. Разветвленные имеют хорошую антикатаболическую функцию, особенно в сочетании с мальтодекстринами, которые следует принимать до, во время и сразу после тренировки.
• Очищающие чаи печени, если они не чрезмерно дренируют: некоторые травяные чаи могут способствовать очищению страдающих клеток печени; классическим примером является травяной чай на основе: тмина, куркумы, расторопши, одуванчика и мяты . Поэтому было бы целесообразно связать такие продукты с диетами с высоким содержанием белка, убедившись, что в случае кетоза это не способствует обезвоживанию и ухудшает дисбаланс электролитов.

пример

• Пожилой сидячий джентльмен, слегка лишний вес, перенесший частичную резекцию кишечника и имеющий явные симптомы недоедания, вероятно, из-за послеоперационной мальабсорбции.

* Мы решили не назначать IPO-калорий, несмотря на избыточный вес по двум причинам:

1. Наличие недоедания, которое в первую очередь должно быть компенсировано
2. Потребность пожилых людей в сохранении скромного жирового слоя, поскольку он консервативен при травмах травматического характера.

ВНИМАНИЕ! В силу вышеизложенного о влиянии диеты с высоким содержанием белка на экскрецию кальция с мочой, необходимо указать, что в этом конкретном примере фракция белка (несмотря на то, что она составляет> 98 г / день) должна компенсировать ограничения всасывания в кишечнике и, следовательно, , это не было бы чрезмерным; однако, учитывая возраст субъекта и относительную склонность к потере костной массы, целесообразно продолжать данную диету ТОЛЬКО до восстановления состояния питания и затем дополнять поддерживающую диету (характеризующуюся потребление белка не более 1, 5 г / кг) с незаменимыми аминокислотами в дозах, меньших или равных 1 г на 10 кг желаемой физиологической массы.

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 1

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 2

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 3

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 4

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 5

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 6

Пример диеты с высоким содержанием белка - день 7