всеобщность
Carne alla pizzaiola - название группы итальянских рецептов, приготовленных из двух основных ингредиентов: мяса (телятина, говядина или свинина) и томатов.
В целом, мясо в блюде для пиццы - это блюдо (второе блюдо) со средней калорийностью, которое зависит главным образом от количества приправленных жиров и типа мяса. Также необходимо помнить, что этот рецепт пригоден для обильного употребления хлеба (или картофеля, белого риса, кускуса, булгура и т. Д.), Что является важной характеристикой при оценке влияния калорий на рацион. Мясо томатов Pizzaiola также может быть своего рода гарниром, но некоторые тушеные или тушеные овощи (особенно тушеные сковородки) дополняют рецепт до совершенства.
Чтобы получить представление о питательном профиле этого блюда, химические подробности, относящиеся к рецептуре с ингредиентами, которые находятся в среднем по сравнению с теми, которые могут быть использованы, будут обобщены ниже.
Пищевые особенности
Ингредиенты для мяса Пиццайола по-2-3: свинина (нежирное мясо) 300 г, очищенные помидоры (мякоть и сок) 200 г, оливковое масло экстра-класса 40 г, свежая петрушка 10 г, чеснок QB.
Этот рецепт мяса с пиццайолой приносит среднее количество энергии с калорийностью липидов в белках (хотя и в изобилии) и в углеводах.
Триглицериды мяса с пиццайолой - это те, которые поступают из приправных жиров, используемых в кулинарии (в данном случае оливковое масло первого отжима), и из мяса (в данном случае свиной корейки); жирные кислоты в основном ненасыщенные, с долей мононенасыщенных, превышающей долю насыщенных, полиненасыщенных и сумму обоих.
Пищевая ценность Carme alla Pizzaiola со свиной корейкой | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пептиды мяса с пиццайолой имеют большую биологическую ценность, так как они происходят из мышечной ткани животных. Это означает, что аминокислотный пул рецепта завершен, поэтому он должен соответствовать всем требованиям белка в организме человека.
Углеводы немногочисленны, моносахаридного типа (фруктоза) и происходят из ингредиентов растительного происхождения; волокна также редки.
Холестерин, содержащийся в мясе с пиццей, довольно умеренный и не ограничивает использование этого рецепта в обычной диете.
Что касается витаминного аспекта, то мясо пиццайолы, по-видимому, имеет отдельные концентрации водорастворимого тиамина (вит. В1) и ниацина (вит. РР). Рибофлавин (вит. В2) не является ничтожным, но и не очень высоким; аскорбиновая кислота (вит. С), кроме того, что она плохо присутствует, подвергается значительной деградации при варке. Что касается жирорастворимых, с другой стороны, справедливая концентрация ретиноловых эквивалентов ценится (pro vit. A).
Анализируя минеральный профиль, мясо пиццайолы содержит только достаточное количество калия, в то время как концентрация железа (обычно высокая в мясных, яичных и рыбных блюдах) кажется неутешительной; количество натрия обычно низкое, но произвольное добавление сводит на нет любую попытку оценки.
Мясо пиццайола - это рецепт, пригодный для подавляющего большинства диет. Он не имеет противопоказаний в диетах для метаболических заболеваний, таких как: сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия, гиперхолестеринемия (поскольку, несмотря на наличие мяса, количество холестерина умеренное), гипертония и метаболический синдром; в случае избыточного веса или ожирения необходимо уменьшить порции до нижнего предела от применимости.
С гигиенической точки зрения мясо с пиццей не имеет противопоказаний.
Средняя порция мяса с пиццей составляет 150-250 г (215-360 ккал).
Мясной рецепт аллы пиццайола
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeПеременные в рецепте
Мясо пиццаола можно приготовить разными способами. Как и ожидалось, мышцы могут быть из говядины, телятины или свинины, хотя наиболее подходящей является говядина. Желательные порезы бывают разных видов: орех, колокольчик, поясница, некоторые части плеча и т. Д. Очевидно, выбор также зависит от остальной части рецепта, а точнее от техники приготовления. Для длительного приготовления можно использовать более прочные кусочки с большим количеством соединительной и жировой ткани; напротив, для таких порогов лучше ориентироваться на тощие и не очень устойчивые типы. В обоих случаях мясо должно быть нарезано более или менее тонкими ломтиками, а толщина, по логике, подчиняется длине термообработки.
Кроме того, что касается помидоров, выбор довольно широк. Обычно используемые ингредиенты включают: пассата, очищенные, концентрированные и свежие спелые помидоры; использование последних редко, но они предлагают идеальную альтернативу для быстрого приготовления в жаркое время года.
Теперь мы подходим к чесноку; Целое или нарезанное, вареное или голое, сырое или приготовленное, абсолютно необходимо. При длительном приготовлении предпочтительнее всего, будь то рубашка (снятая после ароматизации масла) или голая (целая или пополам) и оставленная до конца варки; в этом случае он подходит для более длительного времени приготовления. Напротив, нарезанный или сжатый, добавляемый в сыром виде в конце приготовления, он исключительно быстр в приготовлении и в жаркое время года; очевидно, что обязанность шеф-повара состоит в том, чтобы удалить душу и использовать ее в достаточной мере, но не слишком в изобилии.
Что касается специй, которые будут использоваться в мясе пиццы, можно написать целый абзац; наиболее используемые запахи: душица (свежая или сухая), петрушка (свежая) и базилик (свежая); мята и майоран являются только относительно соответствующими альтернативами. Никогда не пропустите острый компонент, представленный чаще всего черным перцем и реже перцем чили. Даже специи должны быть добавлены только в конце приготовления; петрушка и базилик характеризуют прежде всего быстрое приготовление летних рецептов.
В качестве заправочной смазки, используемой для приготовления пищи, следует использовать оливковое масло первого отжима, но, особенно при длительном приготовлении пищи и при использовании концентрированных помидоров, кто-то использует масло.
Наконец, так как это не всегда присутствует, вино. Это, строго белое и сухое, должно учитываться только в рецептах, которые включают подрумянивание и смешивание мяса.
Ниже мы кратко процитируем некоторые методы приготовления мяса с пиццей:
- Обжарьте мясо в масле с чесноком, смешайте и дайте спирту испариться, добавьте помидор. Завершите приготовление, достигнув нужной плотности. Регулярные специи и соль - очень долго
- Обжарьте мясо в масле, смешайте и дайте спирту испариться; в стороне, приготовьте чесночный томатный соус и добавьте его к мясу. Завершите приготовление, достигнув нужной плотности. Регулярные специи и соль - длительный срок
- Приготовьте чесночный томатный соус и, как только он загустеет, добавьте сырое мясо. Как только последний изменит цвет, выключите огонь. Регулярно со специями и солью - короткая продолжительность
- Обжарьте мясо в масле, смешайте и дайте спирту испариться; добавить нарезанный кубиками помидор, дать высохнуть и приправить солью и специями (измельченный сырой чеснок) - очень короткое время.
Очевидно, что комбинация всех переменных может привести к множеству рецептов. Некоторые вариации также включают использование сыра, добавляемого в конце приготовления, непосредственно на сковороде, но с выключенным жаром. Подходящими молочными продуктами являются: моцарелла с низким содержанием влаги, фонтин и эмменталер; некоторые довольны кусочками сыра или другими плавлеными сырами.
