E363 - янтарная кислота

E363 КИСЛОТНАЯ КИСЛОТА

Янтарная кислота представляет собой карбоновую кислоту, естественно присутствующую в различных фруктах (в частности, в незрелых) и в разных овощах (таких как салат); для промышленного использования синтезируется из уксусной кислоты.

Янтарная кислота является регулятором кислотности, а также ароматизатора. Может присутствовать внутри сладостей, хлебобулочных изделий и т. Д.

Сукцинат происходит от янтарной кислоты, которая является основным соединением цикла Кребса, из которого фумарат вырабатывается ферментом сукцинатдегидрогеназой.

В настоящее время никаких отрицательных побочных эффектов при обычных дозах не известно. так как - будучи составной частью клеток - янтарная кислота разлагается организмом. Однако в больших дозах это может вызвать проблемы с пищеварением. По этим причинам существуют противоречивые гипотезы об этой добавке.

ADI ДОЗА: /

Следующие 3 добавки представляют собой все соли фумаровой кислоты и соответственно:

• натриевая соль фумаровой кислоты,
• калиевая соль фумаровой кислоты
• кальциевая соль фумаровой кислоты.