От чего зависит пряность чили?
Хотя это широко распространено, вера в то, что наиболее острой частью перца являются семена, абсолютно необоснованна. Наибольшее количество капсаицина - молекулы, отвечающей за пряный вкус, - сосредоточено в плаценте, то есть в белой внутренней части плода.
По этой причине, если вы хотите уменьшить остроту перца чили, желательно удалить плаценту. Настоятельно рекомендуется работать с латексными перчатками, не забывая избегать попадания в глаза и на слизистые оболочки.
