Вустерский соус

всеобщность

ВНИМАНИЕ! Термин « Вустер», хотя и широко распространен, представляет собой тривиальное искажение существительного Вустершир ; Не случайно правильное название упоминается только на этикетке оригинального продукта, в то время как «Вустер» указывает в основном на имитацию продуктов.

Вустер - это британский соус, который продается в маленьких прозрачных бутылках с соответствующей маркировкой. Его состав смешан, то есть содержит растительные и животные ингредиенты. Цвет Вустера интенсивный коричневый, и его консистенция полностью жидкая.

Имеет сладкий, кислый, щепоточный и сильно пряный вкус; соус Вустер используется, когда необходимо придать острый, сильный и достаточно пронзительный оттенок кулинарным рецептам и некоторым коктейлям. Пищевая ценность не самая интересная.

Исторические заметки

Откуда Вустер?

Как и предполагалось, вустерский соус является приправой англосаксонского происхождения.

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Съедобная часть 100, 0% вода 78.5g белка 0.0g Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 0.0g Насыщенные жирные кислоты -mg Мононенасыщенные жирные кислоты -mg Полиненасыщенные жирные кислоты -mg холестерин -mg ТОТ Углеводы 19, 5 г крахмал 9, 2 г Растворимый сахар 10, 3 г Пищевые волокна 0.0g Растворимое волокно -g Нерастворимое волокно -g энергия 73.1kcal натрий 980.0mg калий 800.0mg железо 5.3mg футбол 107.0mg фосфор 60.0mg Тиамин 0.07mg рибофлавин 0.13mg Ниацин 0.70mg Витамин а 5.0 RAE Витамин с 13.0mg Витамин е 0.08mg

Он был обнаружен (или точнее изобретен) в одноименном городе на юге Соединенного Королевства двумя фармацевтами: Дж. Ли и В. Перринсом. Они, по поручению бывшего бенгальского губернатора, не смогли сформулировать (или воспроизвести) индийский соус с экзотическим вкусом. Несмотря на отрицательный результат, два фармацевта из Вустера хранили его (или забывали) в бочке и через три года, прежде чем избавиться от него, они позаботились попробовать его снова; эта смесь, изначально отвратительная, после выдержки и выдержки в бочках, стала оригинальным вустерским соусом.

Ингредиенты и гастрономическое использование

Вустерский соус обладает интенсивным и пряным вкусом и ароматом. Его рецепт предусматривает использование: соевого соуса, уксуса, чеснока, тамаринда, лука, патоки, гвоздики, красного перца и анчоусов. В то время как часть ингредиентов приправляется в деревянной бочке, другая добавляется в конце трехлетнего периода.

Вустерский соус отлично подходит к зимним рецептам, таким насыщенным, насыщенным и насыщенным. Классическим примером является связь с мясом (например, говядина с перцем чили, гамбургеры, простые бургеры и т. Д.); тем не менее, Вустер также является составной частью других соусов (например, канадский бланшированный, французский майонез, соус из роз, крем из тунца и т. д.), первых блюд (например, арахисовый суп и суп из тыквы) коктейлей (например, Кровавая Мэри) и т. д.

Домашний вустерский соус

Домашний вустерский соус

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Пищевые характеристики

Вустерский соус - это низкоэнергетическая пища, состоящая в основном из простых и сложных углеводов.

Среди минеральных солей калием, железом и кальцием выделяется их обилие, в то время как в отношении витаминов нет никаких примечательных добавок. Напомним, что вустерский соус содержит высокий процент натрия, элемент, который в избытке может нарушить баланс давления в артериальной крови; по этой причине это пища, не рекомендуемая тем, кто страдает (или имеет высокий риск развития) артериальной гипертонии.